Το Bangers and Mash με το κρεμμύδι Gravy είναι ένα κλασικό βρετανικό πιάτο και μπορείτε να χτυπήσετε τις αλλαγές κάνοντας ζάχαρη μέχρι το σάλτσα με την προσθήκη λίγο μουστάρδας.
Ο γλεύκος ολικής αλέσεως είναι η προτιμώμενη επιλογή καθώς προσθέτει επίσης κάποια υφή στη σάλτσα. Μπορείτε, ωστόσο, να χρησιμοποιήσετε την αγγλική μουστάρδα, καθώς αυτό θα προσθέσει μια πραγματική γεύση γεύσης.
Εκτός από τα λουκάνικα, το παχύ κρεμμύδι και το μουστάρδα είναι επίσης η τέλεια σάλτσα για πολλά πιάτα κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των ψητών κρεάτων ή που χύνεται σε μια πουτίγκα του Yorkshire . Το σάλτσα είναι εύκολο και γρήγορο και καθώς παγώνει και κάνει πολλά.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεσαία κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και λεπτές σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βαλσάμικο ξύδι
- 3 έως 4 φλιτζάνια / κόκκινο βόειο κρέας 750ml
- 4 κουτ. αλεύρι καλαμποκιού / άμυλο αραβοσίτου
- 4 κουτ. κρύο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. μουστάρδα ολικής αλέσεως
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Με μια απαλή ζέστη, λιώστε το λάδι και το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμυδάκι με λεπτές φέτες και καλύψτε τη κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια αργά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να είναι τα κρεμμύδια μαλακά και διαφανή. Ελέγξτε ξανά και ξανά για να βεβαιωθείτε ότι τα κρεμμύδια δεν είναι καφετιά.
- Προσθέστε το ζάχαρη μαζί με το βαλσαμικό ξύδι στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Περάστε ξανά με το καπάκι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, φροντίζοντας και πάλι να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται.
- Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι, σηκώστε ελαφρά τη θερμότητα και ρίξτε στο σκοτεινό απόθεμα βοείου κρέατος. Βράζουμε απαλά ανοικτά για 5 λεπτά για να μειώσουμε το στρώμα κατά περίπου ένα τρίτο.
- Σε μια θερμαινόμενη κανάτα ή μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι καλαμποκιού με το κρύο νερό για να δημιουργήσουμε μια λεπτή πάστα.
- Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό σάλτσα στο μείγμα αλεύρου καλαμποκιού και ανακατεύουμε καλά. Μια πολύ παχιά πάστα θα αρχίσει να σχηματίζει, ώστε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα για να το λεπτύνετε κάτω για να δημιουργήσετε ένα παχύ υγρό χύνοντας.
- Ρίξτε το παχύρρευστο μείγμα σάλτσας πίσω στο σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε τη μουστάρδα που έχετε επιλέξει, σηκώστε τη ζεστασιά σε μια βράση και βράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς το σάλτσα.
- Δοκιμάστε τη σάλτσα για να αποφασίσετε εάν θέλετε περισσότερη μουστάρδα, προσθέστε εάν χρειάζεται. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Η σάλτσα είναι τώρα έτοιμη να σερβίρει. Εάν δεν το σερβίρετε αμέσως κρατήστε το ζεστό μέχρι να χρειαστεί.
Εναλλακτικές μουστάρδες για τη βαρβαρότητα σας
Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση μουστάρδας ολικής αλέσεως, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι προτιμάτε από ένα ζεστό, φλογερό αγγλικό μουστάρδα σε ένα γλυκό σουηδικό στυλ "Senap". Είναι επιλογή σου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 537 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |