Απόκριες φέρνει έξω τη δημιουργικότητα σε όλους, φαίνεται. Από σκουλήκι μήλα και φάντασμα σκάει στα αιματηρά χέρια που γίνονται με πάγο και καραμέλα βολβού .
Αυτά τα γευστικά αφρώδη αυγά είναι πραγματικά πολύ ευπροσάρμοστα. Μπορούν να φτιαχτούν με πιμιέτο γεμιστές ελιές σαν τα μάτια, ή να χρησιμοποιηθούν ώριμες ελιές στο κέντρο. Για να κάνετε τα λευκά να φαίνονται αιματηρά, χρησιμοποιήστε τα κομμάτια της πάπρικας ή πολύ λεπτές φέτες πιπεριόν ή φρυγμένη κόκκινη πιπεριά. Το πράσινο χρωματισμό τροφίμων κάνει τα μάτια ένα μαργαριτάρι πράσινο, αλλά διστάσετε να χρησιμοποιήσετε άλλο χρώμα ή να τα αφήσετε κίτρινα.
Τι χρειάζεστε
- 12 μεγάλα αυγά (ή 14 για περισσότερο γέμισμα, δείτε τις συμβουλές)
- 6 με 8 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας
- γλυκιά απόλαυση τουρσί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα (παρασκευασμένο κίτρινο)
- Αλατοπίπερο και μαύρη πιπεριά για γεύση
- Μερικές σταγόνες πράσινου χρωματισμού τροφίμων (όπως απαιτείται)
- Γαρνίρισμα: ψητή κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε πολύ λεπτές ταινίες)
- Γαρνίρισμα: πάπρικα
- 6 ελιές (γεμιστές με καλαμάτα ή πιμιέτο)
- Γαρνίρετε: ελιές, ντομάτες σταφυλιών ή άλλα λαχανικά
Πως να το φτιαξεις
- Πολύ φρέσκα αυγά είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουμε καθαρά, οπότε προσπαθήστε να βρείτε αυγά που βρίσκονται μέσα σε περίπου 1 εβδομάδα έως 10 ημέρες από την ημερομηνία λήξης στο κουτί.
- Βάλτε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα αυγά.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Καλύψτε το τηγάνι, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για περίπου 17 έως 21 λεπτά, ανάλογα με το πόση υγρασία θέλετε στους κρόκους αυγού.
- Γεμίστε προσεκτικά το μεγαλύτερο μέρος του ζεστού νερού και τοποθετήστε την κατσαρόλα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εκτελέστε το κρύο νερό πάνω από τα αυγά έως ότου κρυώσουν αλλά εξακολουθούν να είναι ελαφρώς ζεστά. Για να ξεφλουδίζετε τα αυγά, χτυπήστε ελαφρά τα δύο άκρα στον πάγκο για να τα σπάσετε και μετά να τα κυλήσετε απαλά κάτω από το χέρι για να σπάσετε ολόκληρη την επιφάνεια. Ξεκινώντας από το ευρύ τέλος, ξεφλουδίστε τα αυγά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Κόψτε τα αυγά στο μισό κατά μήκος. Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ και τοποθετήστε τα 24 λευκά μισά σε μια πινακίδα αυγών. Αν δεν έχετε ένα πιάτο αυγών, απλώστε κάποια πράσινα ανοιξιάτικα σε μια πιατέλα και τακτοποιήστε τα αυγά στα χόρτα για να τα κρατήσετε από την ταλάντωση.
- Βάζετε τα αυγά στο μπολ μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προσθέστε περισσότερη μαγιονέζα και γευθείτε όπως απαιτείται για υγρασία και γεύση. Αναμίξτε μερικές σταγόνες πράσινου χρωματισμού τροφίμων στα αυγά μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα. Συνδυάστε καλά.
- Τοποθετήστε το μίγμα πλήρωσης κρόκου σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα μεγάλο, στρογγυλό άκρο. Εναλλακτικά, κόψτε ένα μικρό κομμάτι της γωνίας από μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων. ρίξτε το μίγμα του κρόκου στην τσάντα.
- Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες ψητό κόκκινο πιπέρι πάνω από τα ασπράδια αυγών για να τους φανεί σαν αιματηρά μάτια. Ή πασπαλίζετε τα λευκά με την πάπρικα.
- Σκουπίστε τη γέμιση στα κελύφη.
- Κόψτε τις ελιές στα μισά σταυρωτά. Βυθίστε κάθε ελαιόλαδο, με το κομμάτι προς τα πάνω, στο κέντρο της γέμισης σε κάθε αυγό.
- Προσθέστε ελιές, ντομάτες σταφυλιών ή άλλα λαχανικά γύρω από τα αυγά, αν θέλετε.
- Καλύψτε και ψήστε μέχρι να σερβίρετε το χρόνο.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
- Για περισσότερη πλήρωση σε κάθε αυγό, βράστε δύο επιπλέον αυγά. Πετάξτε τα επιπλέον μισά λευκά αυγών ή προσθέστε τα στο μείγμα κρόκου και ψήστε καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 89 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 79 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |