Τα φρέσκα φρούτα είναι παγωμένα με παλτό γλυκού συμπυκνώματος. Αυτή η συνταγή για φρέσκους φρούτες λειτουργεί καλά με φράουλες, σταφύλια, κεράσια ή τμήματα εσπεριδοειδών. Η ποσότητα των απαιτούμενων καρπών εξαρτάται από τον τύπο του καρπού. Μπορεί να έχετε απομείνει το υπόλοιπο fondant, αλλά πάντα μπορείτε να προσθέσετε αρωματικές ουσίες και να δημιουργήσετε πρόσθετες καραμέλες από το υπόλοιπο fondant.
Χρησιμοποιήστε το Βασικό Fondant που αγοράσατε από το κατάστημα για αυτή τη συνταγή και φροντίστε να δείτε τον οδηγό φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε το fondant , το οποίο περιλαμβάνει ένα τμήμα σχετικά με την τήξη και την απορρόφηση του fondant!
Τι χρειάζεστε
- Φίλτρο 1/2 λιβρών
- Ποικιλία φρούτων (φράουλες, σταφύλια, κεράσια κλπ)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (για τροχαίο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο ή κερωμένο χαρτί. Τοποθετήστε τη ζάχαρη σε ένα ρηχό κύπελλο κοντά.
2. Πλύνετε τα φρούτα και στεγνώστε απαλά με χαρτοπετσέτες.
3. Κόψτε το συσσωματωμένο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε τα στην κορυφή ενός διπλού λέβητα που βρίσκεται πάνω από το απαλά βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στο αρωματικό. Ανακατέψτε ενώ το fondant λιώνει, προσέχοντας να μην υπερβεί τους 140 βαθμούς.
4. Αν το συσσωρευτή δεν είναι αρκετά υγρό για να βουτήξει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ο λειάνζιος ομαλός.
5. Κρατήστε ένα κομμάτι φρούτου από το στέλεχος ή από το ένα άκρο και βυθίστε τα τρία τέταρτα του καρπού στο πυκνό. Αφαιρέστε το και ανακινήστε το αρκετές φορές και, στη συνέχεια, τρίψτε το με το χείλος της κατσαρόλας για να απομακρύνετε την υπερβολική συγκέντρωση. Τραβήξτε το συστατικό μέρος στο κοκκοποιημένο σάκχαρο για να δημιουργήσετε ένα αφρώδες στρώμα και το τοποθετήστε στο φύλλο ψησίματος για να σκληρύνει.
6. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πηγές και φρούτα. Εάν το συσσωρευτή αρχίσει να πάει πάρα πολύ σκληρά, τοποθετήστε το πάνω από το διπλό λέβητα για να το θερμάνετε.
7. Τα φρέσκα φρούτα θα πρέπει να τρώγονται την ίδια μέρα που γίνεται.