Ο Carnitas είναι μια μεξικανική ειδικότητα του καρυκευμένου χοιρινού κρέατος, παραδοσιακά τηγανισμένου σε λαρδί, με ένα ευχάριστο μείγμα τρυφερών και τραγανών μαύρων μερών. Είναι υπέροχα σε σάντουιτς, tacos ή ως γέμιση για arepas ή tamales .
Παραδοσιακά, οι carnitas από το Michoacán στο κεντρικό Μεξικό είναι απαλά αρωματισμένοι με έναν υπαινιγμό πορτοκαλιού, κρεμμυδιού και περιστασιακά μερικά ζεστά βότανα ή μπαχαρικά όπως κύμινο, κανέλα, ρίγανη ή γαρίφαλα.
Η συνταγή Crockpot Carnitas έγινε εύκολη
Αυτή η απλοποιημένη συνταγή αποφεύγει το βήμα βαθιάς τηγανίσματος και εκμεταλλεύεται την ικανότητα του βραδείας κουζίνας να παράγει πολύ τρυφερό κρέας. Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε τα πάντα την προηγούμενη νύχτα και να τα τοποθετήσετε στην αργή κουζίνα πριν φύγετε για δουλειά. Μόλις φτάσετε στο σπίτι, το νόστιμο άρωμα του πιο δημοφιλούς χοιρινού κρέατος θα σας φέρει στην πλάτη. Πριν να σκάψετε, τεμαχίστε το κρέας και δώστε το ένα γρήγορο ταξίδι κάτω από το κοτόπουλο στο τέλος για να παραχθεί το καραμελωμένο, ροδοειδές κρέας που αντιπροσωπεύει εξαιρετικές καρνιτίνες .
Σερβίρετε με συμπίεση άσβεστου και κολαντάρου. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να σερβίρετε με ένα κρεβάτι ρυζιού και πλευρά των φασολιών αντί να σερβίρετε σε μια τορτίγια ως taco ή σε ένα σάντουιτς. Μην ξεχάσετε τη φρέσκια σάλτσα και την επόμενη φορά να σκεφτείτε να φτιάξετε μια διπλή παρτίδα, καθώς το πιάτο τείνει να πάει γρήγορα.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 λίβρες
- χοιρινό ψητό χοιρινό (Boston άκρη)
- 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 ασβέστη
- 1 φλιτζάνι σάλτσα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το χοιρινό. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλο το λίπος - μόνο τα πραγματικά μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το χοιρινό σε 3 ή 4 κομμάτια και πασπαλίζουμε όλο με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στην καραμέλα και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 7-8 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό και μπορεί να αποκολληθεί εύκολα με ένα πιρούνι. Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε στο ψηλό για 4-5 ώρες.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λεπτό φύλλο. Προθερμάνετε το κοτόπουλο.
- Αποκόψτε το χοιρινό και τοποθετήστε το στο ταψί. Ρίξτε τη σάλτσα από την κροκέτα πάνω από το χοιρινό και ανακατέψτε απαλά.
- Κτύπησε το κρέας, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να καφέ και καραμελωμένα γύρω από τις άκρες ή την επιθυμητή ποσότητα (περίπου 5 λεπτά). Φροντίστε να προσέξετε τον φούρνο και να τραβήξετε γρήγορα το δίσκο μετά την καραμελοποίηση για να μην το στεγνώσετε.
- Σερβίρετε αμέσως με ζεστό με ρύζι, φασόλια και τορτίγια. Γαρνίρετε το πιάτο με μια συμπίεση του ασβέστη και το τεμαχισμένο κομπόστα, αν έχετε στο χέρι.