Χρησιμοποιήστε ένα κρεατοκάμαλο ή ζαμπόν για αυτή την πικάντικη σούπα φασολιών Senate. Senate φασολάδα σερβίρεται καθημερινά στο εστιατόριο Senate. Ο γερουσιαστής του Idaho Fred Dubois ζήτησε αρχικά τη σούπα, πράγμα που εξηγεί γιατί η εκδοχή του περιλαμβάνει πατάτες πουρέ. Αυτές τις μέρες, η σούπα γίνεται με λιγότερα συστατικά. Συμπεριλαμβάνονται στη σύγχρονη σπεσιαλιτέ φασολιών της Γερουσίας μερικά φρέσκα κρεμμύδια και όχι πατάτες, σκόρδο ή σέλινο. Είναι μια πολύ απλή συνταγή σούπας.
Παρασκευασμένο με σέλινο, κρεμμύδια, μαϊντανό, σκόρδο, πατάτες και μερικά μπαχαρικά, αυτή η σούπα φασολιών προσφέρει μια πρόσθετη νόστιμη γεύση. Απολαύστε αυτή τη ζεστή σούπα σε μια ψυχρή πτώση ή χειμωνιάτικη μέρα. Η σούπα ξεκινά με μια κιλό αποξηραμένων φασολιών. Τα φασόλια του φλοιού απαιτούνται στη συνταγή, αλλά τα μεγάλα φασόλια βόρεια ή ένα μείγμα σούπας φασολιών είναι εξαιρετικά υποκατάστατα.
Οι πατάτες μαγειρεύονται και πολτοποιούνται, παρέχοντας πάχυνση και υφή. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα πατάτα πουρέ, αν τα έχετε. Υπάρχουν πολλά άλλα λαχανικά που μπορούν να προστεθούν στη σούπα για γεύση και χρώμα: καρότα σε κύβους, κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, κομμένα μανιτάρια, γογγύλια ή ρουμπάγκα, καθώς και πράσινα φασόλια ή φασόλια lima είναι μερικές από τις πολλές δυνατότητες. Αν έχετε απομείνει ζαμπόν ζαμπόν, ζάρια και προσθέστε το στη σούπα μαζί με τις πατάτες και τα λαχανικά.
Σερβίρετε τη σούπα με ζεστά ψητά καλαμπόκι ή μπισκότα και μια πεταμένη πράσινη σαλάτα για ένα υπέροχο καθημερινό γεύμα. Αν έχετε απομεινάρια, είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα. Ή παγώστε τη σούπα για ένα μελλοντικό γεύμα ή δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα
- φασόλια (ή μεγάλα φασόλια βόρεια, αποξηραμένα, πλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 κρεατοστεά κόκκαλο (ή 2 καπνιστές αγκινάρες)
- 3 μεσαίες πατάτες (μαγειρεμένες και πολτοποιημένες)
- 1 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές μαϊντανό (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 2 μεγάλες
- σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Καλύψτε τα φασόλια με νερό και βράστε. βράζετε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, το κάλυμμα και αφήστε το να παραμείνει για 1 έως 2 ώρες.
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και αποστραγγίστε το υγρό φασολιών μέσα σε αυτό. μετρήστε και προσθέστε αρκετό νερό ή αλατισμένο ζωμό λαχανικών για να φτιάξετε 2 γρ. ρίχνουμε το υγρό πίσω στα φασόλια και προσθέτουμε το χοιρομέρι ή το ζαμπόν, κρεμμύδι, σέλινο και σκόρδο.
- Φέρτε τα φασόλια σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι να φρυγανιστούν τα φασόλια.
- Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα πατάτες, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το μαϊντανό και το σκόρδο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλη ώρα. Αφαιρέστε το κόκκαλο ή τα αγκίστρια και αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. Κόψτε το κρέας και επιστρέψτε στη σούπα.
- Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Συμβουλές
Πάρτε τη σούπα μαζί με ένα κατσαρόλα ή πάρτι. Μεταφέρετε τη ζεστή μαγειρεμένη σούπα σε μια βραδεία κουζίνα και ρυθμίστε τη σε χαμηλή για την εξυπηρέτηση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 274 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 109 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |