Αυτή η εύκολη κατσαρόλα enchilada μαγειρεύεται στη βραστήρα. Το μίγμα βοδινού και φασολιού είναι στρωμένο με τεμαχισμένο τυρί και τορτίγια καλαμποκιού. Αισθανθείτε ελεύθερος να χρησιμοποιήσετε το tortillas αλεύρι στο πιάτο.
Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια κουραστική μέρα επειδή είναι γρήγορη, εύκολη και ευέλικτη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε μια διαφορετική συμπυκνωμένη σούπα στο πιάτο, να προσθέσετε καλαμπόκι, να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος κονσερβοποιημένου φασολιού ή να αλλάξετε τα καρυκεύματα. Προσθέστε λίγο φρέσκο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου ή προσθέστε λίγο taco καρύκευμα. Η οικογένειά σας θα αγαπήσει το πιάτο. Πάρτε το μαζί με ένα δείπνο potluck ή κόμμα tailgating.
Γαρνίρετε το πιάτο με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο κολοράντο, μια κούπα κρέμα γάλακτος και φέτες κρεμμυδιού. Ή σερβίρετε με μια κουταλιά φρέσκιας σάλτας ή ντοματών σε κύβους.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα μανιταριού
- 1 κουταλιά (10 3/4 ουγκιές) συμπυκνωμένη κρέμα κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι (4 ουγκιές) πράσινο τσίλι (σε κύβους)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 κουτί (15 ουγγιές) φασόλια pinto (στραγγισμένο)
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια τυρί Cheddar ή Jack, ή συνδυασμός (τεμαχισμένο)
- 10 έως 12 tortillas καλαμποκιού
- Γαρνίρετε: σάλτσα, ξινή κρέμα, κομμένα πράσινα κρεμμύδια, κόλιαντρο ή γκουακαμόλη
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε το μοσχαρίσιο κρέας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατεύοντας, έως ότου το βόειο κρέας δεν είναι πλέον ροζ.
Αδειάστε το βοδινό κρέας και απορρίψτε το πλεόνασμα λίπους. Στο έδαφος το βόειο κρέας προσθέστε τις δύο συμπυκνωμένες σούπες, τις κομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, τα στραγγισμένα φασόλια pinto, και το νερό. Αναμείξτε για να αναμειχθεί σχολαστικά.
κουτάλι μερικώς από το μίγμα βοείου κρέατος και φασολιών στο κάτω μέρος της βραδείας κουζίνας.
Στρώστε με μερικές τορτίγες και στη συνέχεια προσθέστε περισσότερο αλεσμένο μίγμα βοείου κρέατος, τεμαχισμένο τυρί και τορτίγια. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα συστατικά. Τα ποσά και ο αριθμός των στρώσεων ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος ή τις διαστάσεις της βραδείας σας κουζίνας.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 3 1/2 έως 5 ώρες.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τις τορτίγλες καλαμποκιού με tortillas αλεύρι, ή στρώστε την κατσαρόλα με ταρτίγια τσιπς.
- Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ή 1 ή 2 κιμάς σκελίδες σκόρδο.
- Προσθέστε επιπλέον πράσινο πιπέρι chile ή προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο πιπεριές jalapeno με κιμά.
- Ανακατέψτε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο μείγμα σάλτσας.
- Αντικαταστήστε μια από τις συμπυκνωμένες σούπες με σούπα τυριού τσένταρ ή κρέμα σέλινου. Ή χρησιμοποιήστε μια σούπα με τυρί nacho στη θέση ενός από αυτά.
- Χρησιμοποιήστε τεμαχισμένο μεξικάνικο μείγμα τυριών, πιπέρι ή τυρόπιτα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Χοιρινό κουλουράκι Enchilada, αργή καφετιέρα
Αργή κουζίνα κοτόπουλου Enchiladas
Ψημένο κοτόπουλο Enchiladas με εύκολη σάλτσα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1109 |
| Σύνολο λιπών | 64 g |
| Κορεσμένο λίπος | 36 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 250 mg |
| Νάτριο | 453 mg |
| Υδατάνθρακες | 73 g |
| Φυτικές ίνες | 18 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |