Το Gobhi methi, γνωστό και ως gobi methi , είναι ένα παραδοσιακό ινδικό πιάτο. Τα ανθοφόρα αγγεία μαρινάρονται σε μια νόστιμη πιπερόριζα και σάλτσα γιαουρτιού σκόρδου, στη συνέχεια τηγανητά με κρεμμύδια και ντομάτες. Ομαδοποιήστε αυτό το χορτοφαγικό πιάτο με απλό βρασμένο ρύζι ή ζεστό σαπάτι.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 κιλό κουνουπίδι
- 250 γρ. Φύλλα fenugreek (απομακρύνονται τα μίσχοι)
- 2 κουταλιές πάστα σκόρδου
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουτ
- κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 2 tbsps
- μαγειρικό λάδι (
- λαχανικό / κόνoλα / ηλιέλαιο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη (χυμός 1 ασβέστη)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα κορίανδρου (ψιλοκομμένο, γαρνιρισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το γιαούρτι, το τζίντζερ και τις πάστες σκόρδου και όλα τα καρυκεύματα καλά.
- Προσθέστε τα φλοιοί του κουνουπιδιού σε αυτό το μείγμα και μαρινάρετε για μία ώρα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Προσθέστε το κουνουπίδι και τη μαρινάδα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα φύλλα fenugreek και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
- Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει το κουνουπίδι (αλλά όχι πολύ μαλακό), ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, γαρνίρετε με χυμό ασβέστη και κομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε με απλό βρασμένο ρύζι ή chapatis.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 241 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 252 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |