Crock Pot Νωπά μαύρα μάτια μπιζέλια με μπέικον

Αυτά τα γευστικά μπιζέλια του νότιου στυλ μαγειρεύονται στη βραστήρα και καρυκεύονται με καβουρδισμένες ή τσίλι καρυκευμένες ντομάτες, σκόνη τσίλι και μπέικον.

Εάν ζείτε στο Νότο, μπορείτε πιθανώς να βρείτε φρέσκα μπιζέλια σε παντοπωλεία και αγροτικές αγορές το καλοκαίρι, όταν σε σεζόν. Εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε πρόσβαση σε φρέσκα μαύρα μάτια ή μπιζέλια (αρα, ροζ μπιζέλια), χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα και στραγγισμένα μαύρα μάτια. Τα κατεψυγμένα πορφυρά μπιζέλια μπορούν να βρεθούν και στα νότια σούπερ μάρκετ.

Για χορτοφάγους μπιζέλια, παραλείψτε το μπέικον και τα στάσιμα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε 2 με 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή βούτυρο και χρησιμοποιήστε νερό ή αλατισμένο ζωμό λαχανικών ως υγρό.

Μειώστε την ποσότητα του μπέικον σε 4 λωρίδες και προσθέστε 1/2 έως 1 φλιτζάνι κομμένη ζαμπόν ή καπνιστό λουκάνικο στα μπιζέλια. Ή αντικαταστήστε το μπέικον με περίπου 4 έως 6 ουγκιές χοιρινό αλάτι.

Για κάποια επιπλέον ζέστη και γεύση, διστάσετε να προσθέσετε μια πιπεριά σε κιμά μαζί με τα λαχανικά. Ή προσθέστε ένα δοχείο 4 ουγκιών από ήπιες ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 κιλά φρέσκα μαύρα μάτια μπιζέλια (ή μωβ μπιζέλια)
• 10 λωρίδες μπέικον
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινο και πράσινο)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό (ή αλατισμένο ζωμό ή αποθέματα λαχανικών)
• 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες (χρησιμοποιήστε φέτα ψιλοκομμένο ή φρυγμένο με φωτιά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε τα μαύρα μάτια και αποστραγγίζετε καλά.
2. Βάλτε τα ξεβγασμένα φρέσκα μπιζέλια σε μια κουζινέτα αργή 4 έως 6 τετραγωνικών.
3. Πιάστε το μπέικον και αφήστε το στην άκρη.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις πιπεριές.
5. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέϊκον στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αποδώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σέλινο. συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά.

1. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
2. Μεταφέρετε το μίγμα μπέικον και λαχανικών στη βραδεία κουζίνα μαζί με το νερό.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 5 έως 7 ώρες, ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη. συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 έως 2 ώρες περισσότερο.

Black-Eyed Peas εναντίον Purple Hull Peas

Τόσο τα μαύρα μάτια όσο και τα μπιζέλια είναι τύποι cowpeas. Τα μοβ μπιζέλια έχουν μια πρασινωπή απόχρωση. Τα δύο είδη μπιζελιών είναι παρόμοια σχεδόν με κάθε άλλο τρόπο. Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι θα σας πουν ότι τα μωβ μπιζέλια γεύση πολύ καλύτερα. Και οι δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές. Αν έχετε αφθονία φρέσκων μαύρων μαύρων μαύρων μαύρων ή μωβ μπιζελιών, θεωρήστε να τους καταψύξετε για να απολαύσετε όλο το χρόνο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	137
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	2 mg
Νάτριο	484 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)