Αυτή η εύκολη τηγανητά καλαμάρια βυθίζεται σε βουτυρόγαλα και στη συνέχεια επικαλύπτεται με συνδυασμό μπισκότων και καλαμποκιού. Η τραγανή επίστρωση
Η καλαμάρι είναι πλατύψαρο από τη σειρά Pleuronectiformes, που σημαίνει ότι έχουν και τα δύο μάτια στην ίδια πλευρά του κεφαλιού τους. Οποιοδήποτε ψάρι που αλιεύεται από τις ακτές των ΗΠΑ και φέρει την ένδειξη "σόλα" είναι στην πραγματικότητα μια καταρράκτη. Η μοναξιά είναι καλό υποκατάστατο της χλωρίδας.
Το χλωρίδα είναι ένα λεπτό και λεπιοειδές, λεπτό ψάρι με μια μάλλον γλυκιά γεύση σαν θαλασσινά. Επειδή τα φιλέτα είναι συνήθως αρκετά λεπτά, συχνά γεμίζονται, τυλίγονται και ψήνονται.
Σε αυτή τη συνταγή, φιλέτα καλαμάρια είναι βαθιά τηγανητά για την τελειότητα με ένα μείγμα μπισκότων και επικάλυψης καλαμποκιού.
Για να μάθετε ποια είδη χλωρίδας είναι πιο βιώσιμα αυτή τη στιγμή, ρίξτε μια ματιά στις Συστάσεις Flounder από το seafoodwatch.org.
Λατρεύω τα τηγανισμένα ψάρια με σάλτσα ταρτάρ ή σάλτσα remoulade στυλ Λουιζιάνα . Η κοκτέιλ σάλτσα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή. Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για μια γρήγορη σπιτική σάλτσα ταρτάρ.
Σχετικά: Εύκολα τηγανητά φιλέτα ψαριών , ψημένα φλαμουριές Φλωρεντίας
Τι χρειάζεστε
- 8 φιλέτα καλαμιού (αφαίρεση του δέρματος)
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα ή βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι μίγμα από τηγανίτα ή
- μπισκότο
- 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 3 φλιτζάνια λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)
- Πινέλο αλατιού, για γεύση
- Γαρνίρισμα: λεμονιές σφήνες
Πως να το φτιαξεις
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 F (για να διατηρήσετε το τηγανισμένο ψάρι ζεστό ενώ τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες).
Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ρηχό ταψί. ρίξτε αρκετό γάλα ή βουτυρόγαλα για να καλύψετε τα φιλέτα και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα ψησίματος ή το μίγμα από τηγανίτα και το αραβοσιτέλαιο. ανακατεύουμε για να το μίγμα.
Σε μια βαθιά βαριά τηγάνια ή σαλάτα, θερμαίνετε περίπου 1 ½ έως 2 ίντσες λαδιού σε 365 F (185 C). Αν δεν έχετε θερμόμετρο βαθιάς σούπας, πετάξτε ένα κύβο ψωμιού 1 ίντσας στο καυτό λάδι.
Θα πρέπει να μετατραπεί σε χρυσό καφέ σε 1 λεπτό.
Αποστραγγίστε τα ψάρια και βυθίστε το κάθε κομμάτι στο μείγμα ψησίματος και το μείγμα αραβοσίτου, επικαλύψτε καλά τα φιλέτα και στις δύο πλευρές. Αποφύγετε τυχόν υπέρβαση.
Προσθέστε τα φιλέτα ψαριών στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε, γυρίζοντας μία φορά μετά από περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά και στις δύο πλευρές (περίπου 4 λεπτά συνολικά). Ξεπαγώστε μερικές φορές για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού. Αν η θερμοκρασία πέσει σημαντικά και δεν ανακάμψει γρήγορα, η επίστρωση θα απορροφήσει περισσότερο λάδι.
Στραγγίζετε τα φιλέτα του καλαμιού σε χαρτοπετσέτες και πασπαλίζετε ελαφρά με αλάτι, για γεύση.
Μεταφέρετε το τηγανισμένο ψάρι σε μια σχάρα σε ένα ταψί και διατηρήστε το ζεστό στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, αν θέλετε.
Σερβίρετε το τηγανισμένο καλαμάρι ζεστό, γαρνιρισμένο με σφήνες λεμονιού και μαρέγκες μαϊντανός, αν θέλετε.
Κάνει 4 με 6 μερίδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Γρήγορη σάλτσα ταρτάρ - Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι μαγιονέζα με 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο γλυκό (ψωμί και βούτυρο) τουρσί ή γλυκιά απόλαυση τουρσί και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά για να τα αναμίξετε. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.
- Εάν δεν έχετε μίγμα ψησίματος, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Σιγουρευτείτε σχολαστικά σε 1 1/2 κουταλιές ψυχρού βουτύρου ή σε λίπος με ένα μπλέντερ ή τα δάχτυλά σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 276 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |