Μαρινάρισμα ψαριών και θαλασσινών

Ακόμη και τρυφερά τρόφιμα όπως τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να επωφεληθούν από μια καλή μαρινάδα (βλ. Μαρινάδες ). Οι μαρινάδες κρατούν τα ψάρια και τα θαλασσινά από το στέγνωμα και το λάδι στη μαρινάδα τους βοηθάει να μην κολλάνε. Ένας πολύ σημαντικός κανόνας για τη μαρινάρισμα ψαριών και θαλασσινών. Μια εξαιρετικά όξινη μαρινάδα , η οποία περιέχει πολλά ξύδι ή χυμούς εσπεριδοειδών, μπορεί να μαγειρέψει πραγματικά τα ψάρια ή τα θαλασσινά, ώστε να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μαλακές μαρινάδες για σύντομες χρονικές περιόδους.

Αυτό είναι σημαντικό. Διατηρήστε το οξύ και τις ώρες χαμηλές.

Εάν δεν πρόκειται να μαρινάρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί να ενοχλείτε; Το ένα, επειδή δεν διαρκεί πολύ, ώστε να μπορεί να γίνει σε μόλις 30 λεπτά, που είναι ο χρόνος που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη σχάρα και να προγραμματίσετε το υπόλοιπο γεύμα. Και δύο επειδή μπορείτε να προσθέσετε τα φορτία γεύσης σε ό, τι μαρινάρετε γρήγορα και εύκολα. Αυτός είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος να προσθέσετε όλα τα καρυκεύματα και γεύσεις που θέλετε με οποιοδήποτε ψάρι.

Όταν πρόκειται για ψάρια, υπάρχουν δύο τύποι, σταθεροί και νιφάδες. Ένα σταθερό ψάρι (σκεφτείτε μεγάλο ψάρι) μπορεί να πάρει μια ισχυρότερη μαρινάδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Παραδείγματα σταθερών ψαριών είναι το Halibut, ο Tuna, ο Marlin ή ο Sturgeon. Τα ψιλοκομμένα ψάρια, όπως ξέρετε, το είδος που προσπαθεί να χωρίσουν στη σχάρα, δεν μπορούν να πάρουν μια ισχυρή μαρινάδα και δεν θα πρέπει να μαρινάρονται για πολύ. Παραδείγματα νιφάδων ψαριών (σκεφτείτε μικρά ψάρια) είναι ο σολομός, η πέστροφα και ο μπακαλιάρος.

Μαρινάρετε σε μια μεγάλη, επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Πριν από τη σφράγιση, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα.

Περιστρέψτε περιστασιακά για να διατηρήσετε την μαρινάδα ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μαρινάρετε στο ψυγείο.

Ψάρια και Θαλασσινά Marinating Times