Τι ωραίο όνομα έχει αυτή η μικρή τούρτα. Η προέλευση του παραδοσιακού σκεύους που μοιάζει με κούνημα, που ονομάζεται Singin 'Hinny, αναγνωρίζεται εύκολα. Η Hinney είναι η προφορά του "μελιού" στη βορειοανατολική Αγγλία γύρω από το Sunderland, το Newcastle και το Northumberland. Πρόκειται για έναν όρο ενθουσιασμού που χρησιμοποιείται συνήθως για και για τις γυναίκες και τα παιδιά. Με το τραγούδι μέρος του ονόματος από το πότε τα κέικ μαγειρεύονται σε ένα ζεστό επίπεδο κατσαρόλα, καθώς χτυπάει το τηγάνι, το βούτυρο και το λαρδί αρχίζουν να τσιγαρίζουν και " τραγουδώ'. Απολαυστικό.
Το μίγμα hinny μοιάζει με ένα μίγμα σκουός, και, όπως και με τα scones, χρειάζεται να χειρίζεται με τον ίδιο τρόπο έτσι ώστε το μείγμα να μην γίνεται σκληρό. Αυτά μπορεί να είναι κέικ κρέμα, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρύ και εύθρυπτο. Μπορείτε να δείτε πώς να τα κρατάνε φως στις σημειώσεις στο τέλος της συνταγής.
Αυτά τα βότσαλα δεν είναι διαφορετικά από ένα ουαλικό κέικ, αλλά χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. Η γλυκιά στα μουλάρια προέρχεται από τους ξηρούς καρπούς.
Τι χρειάζεστε
- 450g./1 lb. αλεύρι (απλό / γενικής χρήσης)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού διτρυγικό κάλιο (κρέμα από τρυγία)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (πρόστιμο)
- 110g./4 oz. βούτυρο (πολύ κρύο)
- 110g./4 oz. λαρδί (πολύ κρύο)
- 1 κουταλιά της σούπας (λεμόνι)
- 185g./6 1/2 oz. αποξηραμένα φρούτα (φραγκοστάφυλα, σουλτανίνες και σταφίδες)
- 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα (για ανάμιξη)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το διττανθρακικό νάτριο, την κρέμα ταρτάρου και το αλάτι.
- Κόψτε το κρύο βούτυρο και το λαρδί σε μικρά κομμάτια, προσθέστε στο μπολ και τρίψτε μαζί με το αλεύρι μέχρι να μοιάζει με τραχιά άμμο.
- Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και τα μικτά φρούτα. Μόλις ανακατευτεί προσεκτικά, προσθέστε σταδιακά γάλα, λίγο κάθε φορά, έως ότου η ζύμη συναντήσει και είναι μαλακή και εύκαμπτη.
- Σκουπίστε μια σανίδα ή επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι και ρίξτε τη ζύμη σε περίπου 5 χιλιοστά (το βάθος ενός κέρματος £ 1) χρησιμοποιώντας ένα κόπτη 6 εκατοστών / 2 ίντσες.
- Ζεσταίνετε μια επίπεδη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα βαρέος πυθμένα.
- Χρησιμοποιώντας ένα μικρό χαρτί κουζίνας που έχει λερωθεί με λαρδί, λιπαίνετε το τηγάνι ελαφρά. Μόλις ζεστά, μαγειρέψτε τα μουλάρια, λίγα κάθε φορά για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Σερβίρετε ζεστά με καλό βουτηγμένο βούτυρο, ή απλά πασπαλίζετε με λίγο ζάχαρη.
- Οι μύγες τρώγονται καλύτερα φρέσκα αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές κασσίτερο για 24 ώρες.
Σημειώσεις κατά την εκτέλεση του Singin
Βεβαιωθείτε ότι ο εξοπλισμός και τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή των μελισσών είναι όσο το δυνατόν πιο δροσερά, συμπεριλαμβανομένων των χεριών σας. Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ κρύο - αλλά δεν έχει καταψυχθεί. Τα ζεστά χέρια, τα συστατικά και ο εξοπλισμός, εάν είναι πολύ ζεστά, θα λιώσουν το βούτυρο μάλλον παρά θα τρίβονται, οδηγώντας σε πυκνά γλυκά.
Εργαστείτε γρήγορα και ελαφρά. Αποφύγετε το τρίψιμο ή το ζύμωμα του μείγματος. δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά ομαλή, απλά πρέπει να τραβηχτεί μαζί σε μια ελαφριά, εύκαμπτη ζύμη.
Κατά την κοπή των αλλαντικών χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ξυλείας, αποφύγετε τη συστροφή του κοπτήρα, απλά πιέστε προς τα κάτω και στη συνέχεια ανακινήστε απαλά το ινδικό στο έτοιμο δίσκο. Σε περίπτωση κοπής με μαχαίρι, βεβαιωθείτε ότι είναι αιχμηρά μαχαιρά μαχαίρια ή στρέβλωση του κόπτη κοπής ρωγμών στις άκρες του hinny και σταματά οποιαδήποτε αύξηση κατά το μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 532 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 994 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |