Το cheesecake Lemon είναι ένα κλασικό κουζινών σε όλο τον κόσμο, αγαπημένο για την ελαφριά του λιπαρή υφή και τη γεύση του λεμονιού. Αν νομίζατε ότι δεν θα μπορούσε να πάρει καλύτερα, τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτό το εύκολο συνταγή λεμόνι και ricotta cheesecake μπαρ. Το cheesecake γίνεται ακόμη πιο ελαφρύ, αν μπορείτε να το πιστέψετε ότι είναι δυνατόν, με την προσθήκη κρεμώδους τυριού ricotta παράλληλα με το τυρί κρέμα. Το κέικ που δεν ψήνεται στη συνέχεια ψύχεται προς τα κάτω, κομμένο σε φέτες και στη συνέχεια επικαλύπτεται σε πλούσιο, μεταξωτό πηγμένο γάλα για λεμόνι για ακόμα μεγαλύτερο χτύπημα λεμονιού.
Θέλετε να το κάνετε αυτό μπροστά από το χρόνο; Κανένα πρόβλημα. Απλά παγώστε πριν από τη διακόσμηση και την απόψυξη όταν είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε, και μακριά πηγαίνετε. Πόσο καλό είναι αυτό;
Τι χρειάζεστε
- Για το Crust:
- 4 oz. αλατισμένο βούτυρο (λιωμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κούπες
- Τριμπιδάκια Graham
- Για τη συμπλήρωση:
- 3 κούπες τυρί κρέμας (καλής ποιότητας)
- 1 κούπα
- τυρί ricotta (στραγγισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι (ή αγαύη)
- 3 κουταλιές της σούπας λεμόνι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι τυρόπηγμα λεμονιών (ελαφρώς ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
- Σκουπίστε ελαφρά ένα ταψί με πλάτος 9 ιντσών.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα και ανακατεύουμε στη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψίχουλα καρύδας και ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά προσεκτικά.
- Πιέστε το μίγμα σταθερά στη βάση του κασσίτερου, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ακόμα και τη φτέρνα του χεριού σας.
- Σε ένα μίξερ βάσης, ή με ένα χέρι χτυπήστε, κτυπήστε το τυρί κρέμα στην ricotta μέχρι ομαλό. Προσθέστε το μέλι ή το αγαύη , το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά. Προσέξτε να μην υπερβείτε το μείγμα ή θα είναι πολύ ευάερο και ενδέχεται να καταρρεύσει.
- Διαδώστε τη βάση του cheesecake και ψήστε για τουλάχιστον δύο ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, μέχρι να γίνει σταθερή.
- Αφαιρέστε το cheesecake από τον κασσίτερο σε μια σανίδα κοπής. Πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και στη συνέχεια βυθίστε σε ζεστό νερό, στη συνέχεια, κόψτε το cheesecake σε μπαρ ακόμη και μεγέθους.
- Βάλτε το ζεστό τυρόπηγμα λεμονιού σε μια σακούλα σωληνώσεων και ψιλοβρέξτε πάνω από τις ράβδους.
- Σερβίρετε με φέτες φρέσκιας λεμονιάς ή τριμμένη λεμονιά για την διακόσμηση.
- Οι λεμονιές θα κρατηθούν για δύο έως τρεις ημέρες σε ένα αεροστεγές κουτί στο ψυγείο. Μην ψιλοκομίζετε με το τυρόπηγμα λεμονιών μέχρι να είστε έτοιμοι να τις υπηρετήσετε ή το πηγμένο γάλα θα λιώσει στη ράβδο. θα εξακολουθούν να δοκιμάζουν καταπληκτικά, αλλά δεν φαίνονται τόσο όμορφα.
- Οι ράβδοι μπορούν επίσης να παγώσουν, και πάλι χωρίς τη διακόσμηση του τυροπήγματος. Ξεπαγώστε αργά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.
Εναλλακτικές γεύσεις των λεμονιών μπαρ
Το λεμόνι με το τυρί είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα combos. Αντικαταστήστε το λεμόνι με ασβέστη και διακοσμήστε με τριμμένη καρύδα για μια πραγματικά τροπική γεύση.
Ψεκάστε τις ράβδους με τηγμένη σοκολάτα ή, για πιο ασυνήθιστο συνδυασμό, αφήστε το λεμόνι και δοκιμάστε ένα ψιλοκομμένο σάλτσα καραμέλας και μερικές νιφάδες αλατιού.