Ψάχνετε νέους τρόπους να μαγειρεύετε με πράσα πέρα από τη σούπα πράσου; Εάν είστε οπαδός της λεπτή γεύση των πράσων, τότε αυτή η τουρκική συνταγή για τα πιπλωτά πράσα και τα καρότα είναι τέλεια για εσάς.
Όπως και πολλά τουρκικά πιάτα λαχανικών, τα πράσα, ή το «pırasa» (pur-AH'-SAH), απλώς ψιλοκομμένα με καρότα, ρύζι και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος επιτρέπει στη μειωμένη γεύση των λεκέδων να συνδυάζεται με τη γλυκύτητα των καρότων για να σας δώσει ένα ευχάριστο, τρυφερό πιάτο λαχανικών με λεπτή γεύση.
Πριν από την εξυπηρέτηση, μια καλή ποσότητα εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας είναι drizzled πάνω από την κορυφή. Αυτό βοηθά να προσθέσετε το σώμα στο πιάτο και βοηθά στη διατήρησή του εάν σκοπεύετε να το κρατήσετε στο ψυγείο για λίγες μέρες.
Στην Τουρκία, αυτό και άλλα πιάτα λαχανικών και ελαιόλαδου, ονομάζονται "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Συνήθως σερβίρονται λίγο μετά ή με το κύριο πιάτο, ή με δική τους με φρέσκο ψωμί για ένα ελαφρύ γεύμα.
Αν έχετε πράσα σε ετοιμότητα και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, αυτή η εύκολη συνταγή από την Τουρκία μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε. Παρόλο που είναι απλή και γρήγορη η προετοιμασία, στην πραγματικότητα μοιάζει τόσο όμορφη στο πιάτο που μπορείτε να το ντύσετε για τους λάτρεις των λαχανικών σας.
Τι χρειάζεστε
- 5 μεγάλα πράσα
- 3 μεγάλα καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας. ρύζι (βραχύς κόκκος, κουτάλι γεμάτος)
- 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη (κουταλιά γεμάτη)
- 1 1/2 κουτ. άλας
- 1/2 κουτ. άσπρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανό (ψιλοκομμένο
- Ιταλικά φύλλα μαϊντανού )
- 1/2 μέτρια λεμόνι (χυμό)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε πλένοντας τα πράσα και κόβοντας τα σε διαγώνιες φέτες 2 ιντσών. Τοποθετήστε τα στην κουζίνα σας ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Πλένετε και ξεφλουδίζετε τα καρότα και τα κόβετε σε διαγώνιες φέτες πάχους περίπου ίντσας. Τοποθετήστε τα στην κατσαρόλα με τα πράσα.
- Προσθέστε το άψητο ρύζι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό. Ψεκάστε το νερό και το χυμό λεμονιού πάνω από την κορυφή. Φέρτε το νερό σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι. Αφήστε τα πράσα και τα καρότα να σιγοβράσουν αργά μέχρι το νερό να έχει σχεδόν φύγει και είναι πολύ τρυφερό.
- Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά σας, αφήστε τα να κρυώσουν στο τηγάνι με το κάλυμμα επάνω. Όταν κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το καπάκι. Ρίξτε το ελαιόλαδο ομοιόμορφα πάνω στα λαχανικά και μετακινήστε τα στο ταψί για να πετύχετε το λάδι μέσα από αυτά. Μην τα ανακατεύετε καθώς αυτό θα βλάψει τα λαχανικά. Πασπαλίστε λίγο περισσότερο ψιλοκομμένο μαϊντανό πάνω από την κορυφή.
- Όταν είστε έτοιμοι να τα σερβίρετε, σπρώξτε τα λαχανικά έξω από το τηγάνι στο πιάτο. Αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι, βγάλτε τα από το τηγάνι πολύ απαλά ώστε να μην τα βλάψετε.
- Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα πράσα και τα καρότα σε θερμοκρασία δωματίου, ή να τα ψύξετε για λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα. Μπορείτε να πιέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού πάνω από την κορυφή ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση για επιπλέον tang.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 140 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 602 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |