Η ξινή κρέμα προσδίδει πλούτο και δίνει στους muffins μια πολύ λεπτή υφή. Τα φρέσκα βακκίνια είναι τα καλύτερα, αλλά αν χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα βακκίνια βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίζετε καλά, και ρίξτε σε λίγο αλεύρι πριν προσθέσετε στο κτύπημα.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι (ξύσμα από 1 λεμόνι)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κούπα
- κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 2 φλιτζάνια φρέσκα
- βατόμουρα
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Γραμμή 18 πρότυπα φλιτζάνια φιάλη muffin με χαρτονένιες επενδύσεις.
2. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και το φυτικό έλαιο μέχρι το φως και το κρεμώδες. Χτυπάτε στα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το γάλα και το εκχύλισμα λεμονιού μέχρι να αναμειχθεί.
3. Προσθέστε το ήμισυ των ξηρών συστατικών και ανακατέψτε μέχρι να μόλις μόλις συνδυαστεί.
Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά μαζί με τα βατόμουρα και διπλώστε με μια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν.
4. Βάλτε το κτύπημα στα προετοιμασμένα κύπελλα γεμίζοντας τα 2/3 περίπου. Ψήστε για 30 λεπτά ή έως ότου οι κορυφές είναι χρυσαφί. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα για να κρυώσετε για 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα muffins στο ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις συνταγής και συμβουλές
• Είτε επιλέγετε τα δικά σας φρέσκα βακκίνια είτε τα αγοράζετε στην αγορά, θα διαρκέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο εάν τα αποθηκεύσετε σε ψυγείο. Αλλά προτού να το κάνετε, απορρίψτε τυχόν σκασμένα ή αποξηραμένα. Τα μούρα μπορούν να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο, ειδικά αν αποθηκεύονται στο καλάθι τους, καθώς η ροή του αέρα θα τους βοηθήσει να τα καταστήσουν ταλαιπωρημένα. Πριν από τη χρήση, απορρίψτε τους κορμούς.
• Μη ξεπλένετε τα μούρα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε. Το ξέπλυμα τους πολύ νωρίς θα τους προκαλέσει να αρχίσουν να υποβαθμίζονται πριν από τη χρήση τους. Όταν είστε έτοιμοι να ξεπλύνετε τα μούρα, χρησιμοποιήστε κρύο νερό και αποστραγγίστε καλά. Αυτό ισχύει για όλα τα είδη μούρων.
• Τα κατεψυγμένα μούρα είναι ιδανικά για το ψήσιμο, καθώς μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από τον καταψύκτη χωρίς απόψυξη, τα οποία βοηθούν στην αποφυγή χρώσης από το χυμό στα ψημένα σας προϊόντα.
• Εάν θέλετε να παγώσετε μόνοι σας τα βακκίνια, απλώστε τα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάγωμα τα μούρα μέχρι να είναι σκληρά, και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε αεροστεγή δοχεία ή τσάντες με φερμουάρ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 189 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 226 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |