FYI - Ναι, αυτά μοιάζουν λίγο σαν τα Lace Cookies. Η διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι Cracker Jack cookies έχουν επίσης καρύδα και τραγανό δημητριακά ρυζιού σε αυτά, εκτός από την τυλιγμένη βρώμη.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι
- καφέ ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 2 αυγα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- Βανίλια
- 2 φλιτζάνια τυλιγμένη βρώμη
- 2 φλιτζάνια τραγανό δημητριακό ρύζι
- 1 φλιτζάνι καρύδα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Γραμμή ή ελαφρά λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι με ένα συρμάτινο χτύπημα.
- Σε ένα μπολ αναμίκτη, ή σε ένα κανονικό κύπελλο χρησιμοποιώντας έναν αναμίκτη χεριών, κρέμετε το βούτυρο και τα σάκχαρα. Προσθέστε τα αυγά μία φορά στο μίγμα της κρέμας, αναμειγνύοντας μεταξύ κάθε αυγού. Συνδυάστε καλά. Ανακατέψτε τη βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα τα υγρά συστατικά.
- Ενώ ο μίξερ τρέχει αργά, προσθέστε το μείγμα αλευριού ένα μισό φλιτζάνι κάθε φορά. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε καλά.
- Ανακατέψτε με το χέρι τις έλασης βρώμης, το τραγανό δημητριακό ρύζι και την καρύδα. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα.
- Ψυκτικό για 15 λεπτά. Πετάξτε με το κουταλάκι του γλυκού σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
- Ψήστε τα μπισκότα Cracker Jack για 10 έως 12 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο μεταξύ παρτίδων.
- Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φούρνο και ψύξτε το φύλλο ψησίματος για 2 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα cookies στη σχάρα ψύξης για να κρυώσει εντελώς.
- Αποθηκεύστε τυχόν επιλεγμένα cookies σε ένα αεροστεγές δοχείο για να τα διατηρήσετε μαλακά ή ένα βάζο μπισκότων με ένα χαλαρό καπάκι για πιο φρέσκα μπισκότα.
Θέλετε να παγώσετε τα cookies σας;
Καταψύξτε τα ήδη ψημένα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή σακούλα. Ψήστε τη ζύμη μπισκότων σε στρογγυλό κουταλάκι σε ένα επανασφραγιζόμενο δοχείο. Και οι δύο θα πρέπει να κρατήσουν μέχρι και 3 μήνες και ίσως περισσότερο. Μετά από 3 μήνες δεν θα πάει κακό, είναι απλώς να χάσουν κάποια γεύση.
Προσθήκη Αυτού του Cookie στο Cookie Jar:
Snickerdoodles
Αν αγαπάτε κανέλα, θα αγαπήσετε αυτά τα cookies. Είναι το τέλειο μπισκότο για να εξυπηρετήσει εκείνους που έχουν αλλεργίες με καρπούς.
Μπισκότα τζίντζερ
Δεν χρειάζεται να περιμένετε τις χειμερινές διακοπές για να φτιάξετε αυτά τα πικάντικα μπισκότα. Είναι καλό όλο το χρόνο.
Benne Wafers
Είναι εκπληκτικό ότι έζησα στο νότο όλη μου τη ζωή και δεν είχα ποτέ αυτά τα μπισκότα. Είναι γεμάτα με σουσάμι και αγαπώ ακριβώς την υφή.
Στην πραγματικότητα, κάθε γεύση biscotti θα κάνει. Ακόμα κι αν αυτά τα cookies είναι ψημένα δύο φορές, είναι πιθανώς τα πιο εύκολα μπισκότα για ψήσιμο.
Απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες βήμα προς βήμα .