Με εκχύλισμα καρύδας και τεμαχισμένη καρύδα, κάθε μάγισσα μπουκιά αυτών των μπισκότων Calypso θα σας υπενθυμίσει τους τροπικούς. Τα πεκάν και οι έλατες βρώμης δίνουν και αυτό το πλούσιο μπισκότο.
Τι χρειάζεστε
- Ξηρά Συστατικά:
- 3/4 φλιτζάνι
- αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Υγρά Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- Προσθήκη τελευταίου:
- 1 1/4 φλιτζάνια παλιομοδίτικη έλαση βρώμης
- 3/4 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο, ελαφρώς ψημένο)
- 3/4 φλιτζάνι καρύδα τεμαχισμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.Λάξτε ελαφρώς 2 φύλλα ψησίματος.
- Συνδυάστε το πρώτο σετ ξηρών συστατικών σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μαζί με ένα καλώδιο καλωδίων. Αφήνω στην άκρη.
- Κρέμα το βούτυρο και τα σάκχαρα. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια το εκχύλισμα καρύδας. Ανακατέψτε εντελώς. Προσθέστε αργά ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας καλά.
- Προσθέστε και ανακατέψτε με το χέρι τις βρώμες, τα πεκάν και την καρύδα.
- Πετάξτε το κτύπημα με στρογγυλεμένες κουταλιές της σούπας σε προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Ψήστε για περίπου 10 - 12 λεπτά. Ψύξτε στο φύλλο ψησίματος για 2 λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε σχάρα καλωδίων για πλήρη ψύξη.
Συμβουλές συνταγής
- Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντάλλαγμα για το εκχύλισμα καρύδας.