Διπλά ψημένα μπισκότα (Biscotti)

Οι Εβραίοι της Ανατολικής Ευρώπης ονομάζουν αυτό το διπλόψαρο μπισκότο μανταλάρο , αλλά κάθε χώρα έχει την εκδοχή του. Οι Ιταλοί έχουν biscotti , οι Βρετανοί και οι νοτιοαφρικανοί έχουν rusks, και τα beschuits (zwiebacks) είναι δημοφιλείς στις Κάτω Χώρες. Αυτή η συνταγή βουτύρου είναι ιδανική για τον καφέ.

Αν και δεν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ψιλοκομμένο λιωμένο λευκό και λιωμένο ημιπολύτιμη σοκολάτα στα τελικά μπισκότα. Φυλάξτε τα καλά σκεπασμένα. Θα κρατηθούν για εβδομάδες.

Τι χρειάζεστε

• 8 ουγγιές βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κούπα ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φλιτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα
• 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας
• 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας

Πως να το φτιαξεις

Κάνε τη ζύμη

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 300 F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής .
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, κρέμα γάλακτος 8 ουγγιών βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Χτυπάτε σε 3 μεγάλα αυγά, ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε σε 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε 3 αλεύρια για όλες τις χρήσεις αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και προσθέστε το σε κρέμα. Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι αμύγδαλα.
4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για 1 ώρα για να διευκολύνετε τη χειραγώγηση. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. Υγρά χέρια πολύ ελαφριά. Σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, σχηματίστε κάθε μισή ζύμη σε ένα ημερολόγιο 3 "x 11". Ψήνετε 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καφέ και σταθερά στην αφή. Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Αυξήστε τη θερμοκρασία σε 325 F.

1. Χρησιμοποιώντας μια μακρά μεταλλική σπάτουλα, ανυψώνετε το biscotti για να κολλήσετε στα ράφια των καλωδίων και να κρυώσετε εντελώς. Τοποθετήστε το σε πλάκα κοπής και κόψτε διαγώνια με οδοντωτό μαχαίρι ή φέτα ζαμπόν σε φέτες 3/4 ίντσας.
2. Τοποθετήστε τα τεμάχια κομμένα προς τα κάτω σε αλεσμένα φύλλα ψησίματος. Ψήστε 10 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και ψήστε 10 λεπτά περισσότερο. Ψύξτε εντελώς στα ράφια καλωδίων.

Κάνε το τρεμούλιασμα

1. Λειώστε τη σοκολάτα και τη λευκή σοκολάτα χωριστά στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, στάξτε ημιδιαφανή σοκολάτα διαγώνια πάνω από τα μπισκότα. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, σταγόνα λευκή σοκολάτα προς την αντίθετη κατεύθυνση πάνω από τα cookies.
2. Όταν η σοκολάτα είναι εντελώς στεγνή, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	437
Σύνολο λιπών	31 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	110 mg
Νάτριο	264 mg
Υδατάνθρακες	36 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)