Ο φρύνος στην τρύπα είναι μια κλασική βρετανική συνταγή και μια κρεατική παραλλαγή σε μια πουτίγκα του Γιορκσάιρ, όταν γεμίζουν με νόστιμα βρετανικά λουκάνικα . Αυτή η απλή, οικογενειακή συνταγή φρυγανιάς στη χυλοπίτες κάνει ένα τέλειο πιάτο ή μια μεγάλη εναλλακτική λύση για ένα γεύμα της Κυριακής.
Η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα του λουκάνικου και το κτύπημα σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος για μια μεγάλη έκδοση οικογενειακού μεγέθους, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε έναν ατομικά μεσαίου μεγέθους φρύδι στην τρύπα - απλά να ρίξετε μια ματιά στις σημειώσεις στο τέλος της συνταγής.
Δεν υπάρχει ξεκάθαρη προέλευση στο όνομα Toad στην τρύπα, αλλά αρχικά ως το πιάτο που χρησιμοποιείται κρέας λουκάνικου το τελειωμένο πιάτο μοιάζει πιθανότατα με τους βραχίονες στο κτύπημα. Ανεξάρτητα από την προέλευσή του, μια συνταγή φρυγανιάς στην τρύπα κάνει ένα νόστιμο δείπνο σερβίρεται με κρεμμύδι και φρέσκα λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα, φρέσκα αυγά, μετρούμενα σε κανάτα
- 200 ml (2/3 φλιτζάνι) γάλα
- 200 ml (2/3 φλιτζάνι) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Πιέστε αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας, στάγδην βόειο κρέας ή έλαιο canola
- 6 λουκάνικα βοδινού ή χοιρινού, μερικώς τηγανισμένα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία, όχι περισσότερο από 475 F / 250 C.
- Ρίξτε τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο με το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό ή χέρι χτυπήστε μαζί για να σχηματίσουν ένα παχύ, λείο, ευάερο κτύπημα. Αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά, όσο το δυνατόν περισσότερο - μέχρι και αρκετές ώρες, αν μπορείτε.
- Περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου ανάπαυσης, τοποθετήστε το λαρδί, στάγδην, ή μια κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο, καβουρδισμένο κασσίτερο . Προσθέστε ομοιόμορφα την απόσταση των λουκάνικων στο κασσίτερο. Τοποθετήστε το δίσκο στον προθερμασμένο φούρνο και θερμαίνετε έως ότου το λίπος καπνίσει ελαφρά αλλά δεν καίει περίπου 10 λεπτά.
- Δώστε στο κτύπημα ένα άλλο καλό χτύπημα και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο ζεστό, καβουρδισμένο κασσίτερο. Προσοχή, το λίπος μπορεί να εκτοξευθεί όταν προστεθεί το κτύπημα το οποίο θα πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το κατώτατο σημείο του κασσίτερου και να είναι περίπου 3/4 "παχύ. Εάν έχετε απομείνει από το κτύπημα, μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να κάνετε επιπλέον Yorkshire Βάλτε το κασσίτερο στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να κρεμάσει καλά το πουτίγκα και να ροδίσει τα λουκάνικα και να μαγειρευτούν καλά τα λουκάνικα.
- Μόλις μαγειρευτεί ο φρύνος, αφαιρέστε το από το φούρνο, κόψτε τα σε τρίμηνα και σερβίρετε καλυμμένο με ένα εύγευστο κρεμμύδι. Πουρές πατάτες είναι επίσης μεγάλη σερβίρεται με αυτό το πιάτο, που απορροφούν το σάλτσα.
Για να φτιάξετε μεμονωμένο βακαλάο στην τρύπα
Τοποθετήστε ένα κομμάτι μπιζέλι, στάγδην ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού φυτικού λαδιού σε κασσίτερο κρέμας από το Yorkshire (4 x 2 "/ 5cm τρύπα κασσίτερου) ή κασσίτερος με 12 τρύπες και ψήνετε στο φούρνο. για να ταιριάξετε τις τρύπες του κασσίτερου, τοποθετήστε ένα κομμάτι στο ζεστό λίπος και επιστρέψτε το δίσκο στο φούρνο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ακολουθήστε από το βήμα 4 σύμφωνα με τη συνταγή παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 459 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 288 mg |
| Νάτριο | 1,160 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |