Ένα από τα μαλιαζικά πιάτα με νούδρους που δεν πρέπει να χάσετε να δοκιμάσετε εάν επισκεφθείτε τη Μαλαισία (ειδικά το Penang) ή τη Σιγκαπούρη, ή να δειπνήσετε σε ένα εστιατόριο της Μαλαισίας είναι χαρά . Αυτό το ανάμικτο τηγανισμένο πιάτο έχει ευρύ ψωμιά από ρύζι, κρέας (χοιρινό ή κινεζικό λουκάνικο ή και τα δύο), θαλασσινά (γαρίδες, καλαμάρια ή κοκάλια) και λαχανικά (τα κινέζικα σχοινιά και τα λαχανάκια φασολιών είναι τα πιο βασικά) με σάλτσα σόγιας και μπελάκαν Μαλαισιανή πάστα γαρίδας. Οι σύγχρονες εκδόσεις σχεδόν πάντα περιλαμβάνουν αναδευόμενα ολόκληρα αυγά.
Όλοι για τις χυλοπίτες
Το καλύτερο noodle να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε char kway teow ονομάζεται kway teow στη Μαλαισία που είναι ουσιαστικά το ίδιο με το shahe ή από τον άνδρα (επίσης γνωστή ως ho διασκέδαση), το είδος που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κινέζικο κρέας chow διασκέδαση , επίπεδη noodles ρύζι περίπου τρία τέταρτα της ίντσας πλάτος και λίγο λιγότερο από ένα τέταρτο της ίντσας παχύ. Πωλούνται φρέσκα σε ασιατικά καταστήματα (σε μερικές περιπτώσεις). Μου αρέσει να τα ρίχνουμε σε βράζοντας βράζοντας νερό για ένα λεπτό και να τα απορρίψουμε σε παγωμένο νερό πριν αναδεύσουμε-τηγάνισμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα νωπά ρύζι, διατίθενται αποξηραμένες ποικιλίες. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για χρήση σε τηγανητές πατάτες.
Αυτή η συνταγή απαλλάσσει από το μέρος του χοιρινού κρέατος.
Ανακατέψτε το τηγάνισμα ΠΑΝΤΑ απαιτεί σταθερή υψηλή θερμότητα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 2 ασκαλώνια (λεπτές φέτες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη γαρίδας
- 1 ζάχαρη από πρέζα (γενναιόδωρη)
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζύμη τσίλι
- 100 γραμμάρια χοιρινή κοιλιά (λεπτή σε φέτες, όπως μπέικον, χωρίς δέρμα)
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας (περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση)
- 6 έως 8 μεσαίου μεγέθους γαρίδες (ξεφλουδισμένες και εξαντλημένες)
- 3 στελέχη κινεζική σχοινόπρασο (τα κοτσάνια μπορούν να αντικατασταθούν, κομμένα σε μήκη μιας ίντσας)
- 4 ουγκιά ζυμαρικά
- 1 κούπα
- μυρμήγκια φασολιών
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε ένα γουόκ ή το τηγάνι.
- Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τα ασκαλώνια, το σκόρδο, την πάστα γαρίδας, τη ζάχαρη και την πάστα τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) μέχρι να αρωματίσετε.
- Ανασηκώστε τη φωτιά και προσθέστε τις φέτες χοιρινού κρέατος. Ψεκάστε με μια μικρή σάλτσα σόγιας. Ανακατεύετε το τηγάνι για ένα λεπτό ή μόλις το χοιρινό δεν είναι πλέον ροζ.
- Προσθέστε τις γαρίδες και το σχοινόπρασο. Συνεχίστε να ανακατεύετε για ακόμα ένα λεπτό.
- Ρίξτε στα ζυμαρικά ρύζι. Ψιλοβρέχει σε περισσότερη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι να θερμανθούν τα ζυμαρικά.
- Τέλος, προσθέστε τα λαχανάκια φασολιών και τα αυγά. Ανακατεύετε το τηγάνι μόλις βάζετε τα αυγά και τα βλαστάρια είναι ελαφρώς μαραμένα.
- Γευτείτε και προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, αν χρειαστεί.
- Διαχωρίστε τη χαραγή μεταξύ δύο πιάτων ή ρηχών λεκάνης (με επένδυση με λωρίδες μαρούλι, αν σας αρέσει η φανταχτερή επένδυση) και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1437 |
| Σύνολο λιπών | 135 g |
| Κορεσμένο λίπος | 46 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 62 g |
| Χοληστερίνη | 220 mg |
| Νάτριο | 734 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |