Ανεβαίνοντας στη χώρα της Ζιμπάμπουε της Νότιας Αφρικής, αραβοσίτου (γνωστό ως upfu στη γλώσσα Shona, προφέρεται "ufu"), μαζί με αλεσμένους κόκκους όπως το σόργο, το κεχρί ή το rapoko (δακτυλικό κεχρί τοπικά γνωστό στη Shona ως njera), είναι βασικό συστατικό το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κουάκερ (bota) για πρωινό ή, ως παχύτερη έκδοση, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, συχνά με τη μορφή σακάδας. Έχοντας μαλακό κουάκερ για ένα εξαιρετικά υγιεινό και θρεπτικό πρωινό, ειδικά από κόκκους με βαθύτερο χρώμα όπως το σόργο ή το κεχρί. Και αν έχετε φάει ή μαγειρευτεί τρόφιμα της Ζιμπάμπουε, όπως το muriwo une dovi, θα διαπιστώσετε ότι η χρήση του φυστικοβούτυρου είναι πολύ σημαντική. Η προσθήκη ενός κουταλιού ή δύο κουταλιές σούπας άτυπου βούτυρο αραχίδας σε ένα μπολ κουάκερ προσθέτει πρωτεΐνη στο πιάτο και αυτό που θα καταλήξετε είναι ένα καρύδι που ονομάζεται bota une dovi (χυλό με βούτυρο φυστίκι ). Αυτό είναι μακράν μια πολύ καλύτερη εναλλακτική λύση από τα επεξεργασμένα με ζάχαρη επεξεργασμένα δημητριακά και τα παιδιά που δεν έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς το αγαπούν!
Γεγονός διασκέδασης: Σε άλλα μέρη της Νότιας Αφρικής, όπως η Μποτσουάνα και ορισμένα μέρη της Νότιας Αφρικής, το αλεύρι καλαμποκιού είναι γνωστό ως «motogo» που ονομάζεται «moo-taw-hor».
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 5 φλιτζάνια νερό (χωρισμένη χρήση)
- 1 φλιτζάνι λευκό καλαμποκάλευρο
- 1 πρέζα αλάτι
- Προαιρετικά: βούτυρο αραχίδας για να εξυπηρετήσει
- Προαιρετικά: ζάχαρη ή ζάχαρη εναλλακτική λύση για να εξυπηρετήσει
Πως να το φτιαξεις
1. Πάρτε 1 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο ή upfu και προσθέστε το σε ένα δοχείο. Προσθέστε 1 φλιτζάνι COLD νερό για να το βυθίσετε και να δημιουργήσετε μια πάστα όπως απεικονίζεται εδώ .
2. Προσθέστε βραστό νερό και βάλτε τη κατσαρόλα σε σόμπα σε υψηλή θερμοκρασία. Η ποσότητα του απαιτούμενου νερού εξαρτάται πραγματικά από τον τύπο και την ποιότητα του αραβοσίτου, ωστόσο για μάρκες όπως η Indian Head, προσθέτοντας 3 με 4 φλιτζάνια βραστό νερό θα κάνει.
3. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και χαμηλώστε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Θα παρατηρήσετε ότι το πυκνώνει γρήγορα, αν όχι αμέσως μόλις προστεθεί το βραστό νερό. Σ 'αυτό το στάδιο θα πρέπει να προσέχετε και συνιστούμε να καλύψετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι καθώς το μείγμα τείνει να δημιουργήσει φούσκες και ποπ, κάτι που θα μπορούσε εύκολα να προκαλέσει εγκαύματα σε περίπτωση επαφής με το δέρμα σας.
4. Είναι μια καλή στιγμή στην αρχή της σιγοβράζοντας για να μετρήσετε αν είστε ικανοποιημένοι με το πάχος του κουάκερ. Αν είναι πάρα πολύ παχύ για τις προτιμήσεις σας, προσθέστε λίγο βραστό νερό. Το σιγοβράζοντας για περισσότερο από 15 λεπτά κανονικά δεν θα βλάψει το κουάκερ σας, ωστόσο αυτό μπορεί να είναι καταστροφικό για άλλους τύπους κουάκερ. Η Njera κανονικά θα γίνει πολύ υγρή εάν καλύπτεται και σιγοβράσει για πολύ καιρό.
5. Πιάστε το μαγειρεμένο χυλό σε ένα μπολ και ανακατέψτε σε 1 με 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέστε ζάχαρη στη γεύση και απολαύστε με ή χωρίς γάλα και άλλες γαρνιτούρες. Αγαπώ τη δική μου με φρούτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 110 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 91 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |