Κροατικές κούκλες ψωμιού πασχαλιάς ή primorski uskrsne bebe (κυριολεκτικά "Πάσχα μωρά από το Primorje") κατασκευάζονται παραδοσιακά στο Primorje και την Ίστρια στην ακτή της Αδριατικής από το pinca .
Παρασκευάζονται με ελαφρώς γλυκιά ζύμη ζύμης πλεγμένη γύρω από ένα έγχρωμο σκληρό μαγειρεμένο αυγό, δίνοντας την εμφάνιση ενός μωρού.
Σε αυθεντικές εκδόσεις, τα αυγά είναι βαμμένα με κόκκινο χρώμα, αλλά πιο ζωντανά χρώματα εισχωρούν στην παράδοση. Φαίνονται γοητευτικά όταν τοποθετούνται στο τραπέζι σε κάθε θέση του επισκέπτη για το δείπνο του Πάσχα .
Εάν δεν σας πειράζει πώς φαίνεται το τελικό προϊόν, πάρτε τα παιδιά που συμμετέχουν. Θα αγαπούν να χρωματίζουν τα αυγά, να κυλούν τη ζύμη και να το πλέκουν.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1 (1/4-ounce) συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 6 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 12 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, σκληρά μαγειρεμένα, χρωματισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε 2 φλιτζάνια γάλα και δροσερό σε χλιαρό (δεν θερμότερο από 110 έως 115 F). Προσθέστε 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) ενεργή ξηρή μαγιά και αφήστε την στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ σταθεί, συνδυάστε 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 4 ουγγιές μαλακωμένο βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αναμειγνύοντας καλά.
- Προσθέστε το μίγμα ζυμομυκήτων από το βήμα 1, παραπάνω, και 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και κτυπήστε καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις σταδιακά μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή, μαλακή ζύμη. Σημείωση: δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι ή να χρειαστείτε περισσότερα.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λιπαρό μπολ, στρέφοντας για να επικαλύψετε και τις δύο πλευρές και αφήστε να σηκωθεί, καλύπτεται, μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα. Σπρώξτε το και γυρίστε πάνω σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 2 λεπτά.
- Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, διαιρέστε τη ζύμη σε 36 ίσα κομμάτια. Ένας εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να διαιρέσετε τη ζύμη σε 3 κομμάτια, στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε 3 κομμάτια πάλι, στη συνέχεια διαιρέστε το καθένα σε 4 κομμάτια. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστούν 5 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 F. Χρησιμοποιώντας 3 τεμάχια ανά κούκλα, κυλήστε κάθε κομμάτι σε σχοινί μήκους 12 ιντσών. Ξεκινήστε ευθυγραμμίζοντας τα 3 κομμάτια δίπλα-δίπλα. Πατήστε τα τρία κομμάτια μαζί στην κορυφή και τοποθετήστε ένα αυγό στην κορυφή, πιέζοντας ελαφρώς προς τα κάτω. Ξεκινήστε με το περιτύλιγμα των δύο πλευρικών σχοινιών γύρω από το αυγό όπως θα κάνατε μια σκασίλα.
- Πλένετε το υπόλοιπο των τριών σχοινιών, κάτω από το αυγό, και πιέζετε τα κάτω άκρα μαζί και τα αναποδογυρίστε κάτω.
- Τοποθετήστε κούκλα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μπάλες ζύμης. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε λίγο να σηκωθεί.
- Το αυγό πλένετε τις κούκλες με ένα μεγάλο αυγό με θερμοκρασία δωματίου που κτυπιέται με 1 κουταλιά νερό. Ψήνουμε 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε εντελώς.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το σκληρό-μαγειρεμένο αυγό δοκιμάζει καλά μετά από ψήσιμο. Ο κρόκος μπορεί να έχει ένα πράσινο δαχτυλίδι θείου γύρω του, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 220 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 175 mg |
| Νάτριο | 194 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |