Πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με latkes , εβραϊκές πατατάκια. Οι περισσότεροι πολιτισμοί έχουν κάποια έκδοση πατατών. Αυτά τα παραδοσιακά κέικ πατατών της Ιρλανδίας χρησιμοποιούν τόσο φρέσκες πατάτες όσο και υπολείμματα. Κάνουν ένα πιάτο που γεμίζει και τα παιδιά και οι ενήλικες αγαπούν. Συχνά πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης, αλλά τα προτιμώ με ένα βούτυρο βουτύρου. Δείτε τις σημειώσεις μου παρακάτω για παραλλαγές και συμβουλές.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλυτζανάκι ροζέτα
- πατάτες (ακατέργαστες, λεπτές τριμμένες)
- 1 κούπα
- πατάτες (πολτοποιημένα · τα υπολείμματα δουλεύουν εξαιρετικά)
- Βούτυρο ή λάδι (για το τηγάνισμα)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1 1/2 έως 2 κουταλάκια του γλυκού
- άλας
- 2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- 1/4 φλιτζάνι γάλα (για ανάμιξη)
- Προαιρετικά: ζάχαρη σε σκόνη ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες σε καθαρό πανί και στρίψτε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού σε ακατέργαστες πατάτες, πατάτες και αυγά. Προσθέστε αρκετό γάλα για να κάνετε ένα παχύ κτύπημα.
- Ζεσταίνουμε μια βαρύ στριφτάκι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε βούτυρο ή λάδι για να σχηματίσουμε μια λεπτή μεμβράνη πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού.
- Όταν το πετρέλαιο είναι ζεστό, ρίχνουμε τη ζύμη πατάτας από την κουταλιά της σούπας (περίπου 2-1 / 2 έως 3 ίντσες σε διάμετρο) στο ζεστό τηγάνι και ελαφρώς ισοπεδώστε κάθε γύρο.
- Κάνετε αυτό σε παρτίδες, αποστραγγίζετε σε χαρτοπετσέτες και κρατάτε ζεστή. (Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο λάδι μεταξύ παρτίδων.)
- Καφέ και οι δύο πλευρές της τηγανίτας πατάτας (περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά).
- Βούτυρο κάθε boxty και σερβίρετε ζεστό με ή χωρίς ζάχαρη.
Σημειώσεις:
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε τελειώσει τις πατάτες. Εάν η σχάρα είναι πάρα πολύ παχεία, οι πατάτες δεν θα μαγειρέψουν.
- Παρακολουθήστε το επίπεδο θερμότητας. Πρέπει να μαγειρεύουν αρκετά αργά, ώστε από τη στιγμή που το εξωτερικό είναι καφετί, το εσωτερικό θα μαγειρευτεί. Δεν θέλετε μια όμορφη καφετιά έξω με ένα doughy κέντρο.
- Αν δεν έχετε αποξηραμένα πατάτες, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις παρασκευασμένες στιγμιαίες πατάτες.
- Παραλλαγές: Προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα ή καρυκεύματα στο κτύπημα, όπως σχοινόπρασο , ρίγανη , δεντρολίβανο , βασιλικό , τριμμένο κρεμμύδι ή σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου κλπ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 1,111 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |