Το Frangipane είναι μια βελούδινη κρέμα αμυγδάλου, ενισχυμένη με μια νότα βανίλιας, που δίνει κάθε επιδόρπιο νόστιμο πρόσθετο πλούτο και υφή. Η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, συμπεριλαμβανομένης μιας πλήρωσης για τάρτες, κέικ και αρτοσκευάσματα. Οι δημοφιλείς συνταγές είναι το τάρτα Bakewell (κέλυφος ζαχαροπλαστικής γεμισμένο με στρώματα φραγκιπάνης, μαρμελάδας και αμυγδάλων σε νιφάδες), το τραγανιστό κουτάλι (γεμισμένο με βασιλικό κερασάκι), το Pithivier (πίτα ζαχαροπλαστικής) και τον Ιησουίτη ζύμη).
Η συνταγή έχει ιταλική προέλευση (ονομάζεται frangipani στα ιταλικά) και το όνομά της προέρχεται από τη φράση frangere il pane , που σημαίνει "που σπάει το ψωμί". Υπάρχουν περισσότερες από μία ιστορίες για τον τρόπο με τον οποίο προέκυψε αυτή η συνταγή, αλλά το κοινό νήμα είναι ότι προέρχεται από μέλος της οικογένειας Frangipane, μια ευγενή ρωμαϊκή οικογένεια τον 11ο αιώνα που, με το θρύλο, το διένειμαν με ψωμί φτωχοί (εξ ου και το όνομά τους).
Μια ιστορία είναι ότι ένα μέλος της οικογένειας Jacopa da Settesoli ήταν στην υπηρεσία του Αγίου Φραγκίσκου της Ασίζης και στο θάνατό του έφερε μια αμυγδαλωτή θεραπεία που είχε κάνει πριν και την οποία ζήτησε τώρα - ονομαζόταν έτσι φραγκιπάνη. Μια άλλη ιστορία λαμβάνει χώρα τον 16ο αιώνα-Μαρκήσιος Muzio Frangipani, ένας ιταλός ευγενής που ζει στο Παρίσι, εφευρέθηκε το πικρό γάντι αρωματισμένο με αμύγδαλο, ένα επιδιωκόμενο αξεσουάρ που λέγεται ότι φοριέται από τον Louis XIII. Για να επωφεληθούν από τη δημοτικότητα του γαντιού, τα αρτοποιεία προσέθεσαν την αρωματική ουσία αμυγδάλου στην κρέμα ζύμης και την ονόμαζαν «φραγκιπάνη».
Η συνταγή είναι απλή και μπορεί να γίνει με λίγες διαφορετικές μεθόδους - στον επεξεργαστή τροφίμων, στον αναμίκτη ή στο χέρι, αλλά βασικά ζητά να προσθέσετε όλα τα συστατικά ταυτόχρονα. Αυτή η έκδοση παρέχει οδηγίες για τη χρήση του μίκτη, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε τις άλλες τεχνικές αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/4 φλ
- 1/2 φλιτζάνι αλεσμένο αμύγδαλο
- 1 αυγό
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μόνιμο αναμικτήριο και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά.
- Αυτή η συνταγή frangipane κάνει αρκετή κρέμα αμυγδάλου για 1 μεγάλη γαρνιτούρα ή μερικές μικρές τάρτες.
Εναλλακτικές μέθοδοι
Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τον μίξερ που στέκεται, μπορείτε να προσθέσετε τα συστατικά σταδιακά, ξεκινώντας με το βούτυρο και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας μέχρι να κρεμώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αμυγδάλιο και το μίγμα για να το συνδυάσετε. Τελειώστε με το αυγό και τη βανίλια και χτυπήστε απαλά μέχρι να αναμειχθούν όλα.
Αν ξεκινάτε με ολόκληρα ή τεμαχισμένα αμύγδαλα, τότε θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε τον επεξεργαστή τροφίμων. Ξεκινήστε επεξεργάζοντας τα αμύγδαλα μέχρι να σχηματιστεί ένα λεπτό γεύμα, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και επεξεργαστείτε μέχρι να τα ανακατεύετε καλά.
Εάν μιλάτε με το χέρι, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό βούτυρο είτε να λιώσετε πρώτα το βούτυρο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1006 |
| Σύνολο λιπών | 77 g |
| Κορεσμένο λίπος | 26 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 35 g |
| Χοληστερίνη | 300 mg |
| Νάτριο | 91 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |