Bits και Αποκόμματα που αξίζει να αποθηκεύσετε

Ed: Υπάρχουν περισσότερα για τη διατήρηση των τροφίμων από το να βάζεις φαγητό σε βάζα. Η χρήση των απορριμμάτων σας επεκτείνει την αξία του φαγητού σας και μειώνει τα απόβλητα που μπορεί να καταλήξουν σε χώρους υγειονομικής ταφής. Πριν να ρίξετε αυτές τις διακοσμήσεις, εξετάστε τις χρήσεις τους. Ανατυπώθηκε με άδεια από την σπιτική κουζίνα . Πνευματικά δικαιώματα © 2015 του Alana Chernila. Δημοσιεύθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House LLC.

• 01 από 10

  Κρούστα παρμεζάνας

  Οποτεδήποτε έχετε μια λωρίδα φλοιού παρμεζάνας, ρίξτε το σε μια τσάντα ή ένα δοχείο στην κατάψυξη. Προσθέστε ένα κομμάτι σε μια κατσαρόλα σούπας και θα αναμίξετε τη σούπα με μια βαθιά, ώριμη και θαυμάσια γεύση .

• 02 από 10

  Καρότο κορυφές

  Αυτό προέρχεται από τον φίλο μου Jen Salinetti, ο οποίος μεγαλώνει υπέροχα καρότα και έτσι έχει πολλά όμορφα πράσινα. Κάνετε ένα πέστο 2 φλιτζανιών γεμάτο πασπαλισμένο και ψιλοκομμένο καρότο (απομακρύνετε τους μεγάλους μίσχους), 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Διαδικασία σε μπλέντερ ή σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι με κονίαμα και γουδοχέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε ξανά.

• 03 από 10

  Κοτόπουλο, βόειο κρέας ή χοιρινό οστά

  Αποθηκεύστε τα οστά στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να κάνετε αποθέματα. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα οστά σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα πράσο (ή πράσινες πατάτες, βλ. Παρακάτω), ένα καρότο, μερικά σκελίδες σκόρδο, μια χούφτα πιπέρι, μια ντομάτα αν έχετε ένα και κάθε φρέσκο ​​χορτάρι που έχετε στο χέρι. Απλά καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά μέχρι και όλη την ημέρα. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία σε μια βραδεία κουζίνα. Συσκευάστε το βραστήρα τη νύχτα και θα έχετε πλούσιο απόθεμα μέχρι το πρωί.

• 04 από 10

  Παλιά bagels, pita, και tortillas

  Κόψτε τα φουντούκια τόσο λεπτά όσο μπορείτε (προσεκτικά!) Και κόβετε τις πίτες και τις τορτίλες σε σφήνες. Βουρτσίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και ψήνετε σε φούρνο 350 ° F για 12 έως 18 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν και να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιήστε αντί κροτίδων.

• 05 από 10

  Φράουλες φράουλας

  Πετάξτε αυτά τα φράγματα φράουλας σε μια κανάτα με νερό. Το εγχέουν με μια απαλή αναζωογονητική γλυκύτητα. Μπορείς να τους δοκιμάσεις μόνο με γεύσεις όπως το καλύτερο νερό που έχεις ποτέ.

• 06 από 10

  Φούρνοι ροδάκινων

  Εάν κάνετε μαρμελάδα ροδάκινου ή πίτα και έχετε ένα μπολ γεμάτο κοιλώματα ροδάκινου, τρίβετε τυχόν περίσσεια σάρκας και αφήνετε τις λάκκους να βράσουν γρήγορα για να τις καθαρίσετε τελείως. (Πιείτε το υγρό στο οποίο τα βράσατε - είναι νόστιμο.) Στη συνέχεια, στεγνώστε τα φρέατα ροδάκινου σε φούρνο 200 ° F για περίπου μία ώρα. Αφήστε τα κάρβουνα να κρυώσουν, στη συνέχεια αποθηκεύστε σε ένα βάζο σε θερμοκρασία δωματίου. Το τσάι από ροδάκινα είναι καλό για ό, τι σας αρέσει. Για να φτιάξετε τσάι, συνδυάστε 4 ή 5 κουκούτσια με 5 φλιτζάνια νερό. Βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά. Αφήστε τα κουκούτσια να στεγνώσουν στον πάγκο - μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε τρεις φορές προτού δεν πίνουν πια τσάι.

• 07 από 10

  Ρίζα λαχανικά

  Εάν αγοράζετε τεύτλα, γογγύλια, καλαμπόκι ή ραπανάκια με τα χόρτα τους, διαχωρίστε τις ρίζες από τα πράσινα όταν φτάσετε στο σπίτι, καθώς αποθηκεύονται καλύτερα ξεχωριστά. Μαγειρέψτε τα πράσινα όπως θα κάνατε ή το Swiss chard, τα βάζετε όλα μαζί για το Garden Pie, ή το λίπος τραγανό πράσινο ραπανάκι στο πέστο.

• 08 από 10

  Λεμόνι κορυφές και άλλα αποθέματα veggie

  Αντιμετωπίστε τις κορυφές του πράσου και τα καλά κομμάτια λαχανικών όπως θα κάνατε για τα αποθέματα. Κρατήστε μια ξεχωριστή τσάντα στον καταψύκτη και ρίξτε στα αποκόμματα καθώς τα δημιουργείτε. Όταν έρθει η ώρα να κάνετε αποθέματα, ρίξτε τα όλα στο δοχείο.

• 09 από 10

  Το λίπος του μπέϊκον

  Είτε τηγανίζετε είτε ψήνετε το μπέικον σας , ρίχνετε το γράσο σε ένα βάζο, το τεντώσετε μέσα από τυροβόλο ή μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε κομμάτια. Αποθηκεύστε το βάζο στο ντουλάπι και χρησιμοποιήστε το για να τηγανίσετε τηγανίτες, χορτοφάγους και άλλα τρόφιμα που επωφελούνται από την καπνιστή μπέϊκον.

• 10 από 10

  Πορτοκάλια

  Τα υλικά περνούσαν σε ένα βάζο και έφτασαν στο τέλος με αποσταγμένο λευκό ξύδι. Αφήστε το να καθίσει για λίγες εβδομάδες, στη συνέχεια, συνδυάστε το ποτό πορτοκαλιού με νερό για ένα σπιτικό καθαριστικό γενικής χρήσης. Ή χρησιμοποιήστε τα φλοιάρια για ένα εύκολο ποππούρι. Συνδυάστε μερικές φλούδες πορτοκαλιού, ένα ραβδί κανέλας και μερικά σκελίδες σε μια μικρή κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και αφήστε το να σιγοβράσει μακριά στη σόμπα, μυρίζοντας την κουζίνα καθώς εξατμίζεται.