Πώς να επιλέξετε και να διατηρήσετε την άβο σας για καλύτερα αποτελέσματα
Τα αβοκάντο είναι δύσκολα πράγματα. Σας κάνουν να περιμένετε μέχρι να αποφασίσουν να ωριμάσουν, και στη συνέχεια να περάσετε γρήγορα από το γλυκό σημείο σε μανιώδες, θλιβερό goo. Δεν είναι επίσης φθηνές. Έτσι, όταν τα avos είναι μέσα, θέλετε πραγματικά να αποσπάσετε τη μεγαλύτερη αξία από αυτά με την αποθήκευση τους σωστά. Μακροπρόθεσμα, υπάρχουν μόνο δύο μέθοδοι για τη διατήρησή τους.
Ως επί το πλείστον, τα αβοκάντο δεν ωριμάζουν στο δέντρο. Αυτό είναι καλά νέα από το ότι είναι σε θέση να αποσταλούν στην ανθεκτική, άγευστη κατάσταση τους.
Είναι καλύτερο να προγραμματίζετε μπροστά και να αγοράζετε αβοκάντο μία ή δύο ημέρες πριν από την προγραμματισμένη χρήση τους, έτσι ώστε να έχουν χρόνο να ωριμάσουν σωστά.
Αποθήκευση
Το πιο σημαντικό, μην ψύχετε τα αβοκάντο σας, τουλάχιστον όχι αρχικά. Μόλις συλλεχθούν από το δέντρο, τα αβοκάντο, όπως οι μπανάνες, παράγουν αιθυλένιο, το οποίο προκαλεί τη διαδικασία ωρίμανσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό είναι 68 ° F / 20 ° C. Τα φρέσκα αβοκάντο θα πρέπει να ωριμάσουν κάτω από αυτές τις συνθήκες εντός τριών έως έξι ημερών. Όταν ωριμάσει, το αβοκάντο πρέπει να αποδίδει απαλά στην πίεση, αλλά να μην είναι squishy.
Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης, τοποθετήστε το αβοκάντο σε μια τσάντα. Αυτό συμπυκνώνει το αέριο αιθυλενίου. Εάν προσθέσετε άλλα φρούτα, όπως μπανάνες και μήλα, όλοι θα ωριμάσουν πιο γρήγορα μαζί.
Ψύξη
Μόλις το αβοκάντο είναι ώριμο, μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο σε αυτή την κατάσταση τοποθετώντας το στο ψυγείο. Ενώ αυτό δεν θα σταματήσει εντελώς τη διαδικασία ωρίμανσης, θα καθυστερήσει πολύ.
Ομοίως, εάν έχετε πολλά αβοκάντο και θέλετε να ωριμάσουν σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι δυο μέρες πριν θέλετε να ωριμάσουν.
Κόβουμε τα αβοκάντο να οξειδώνονται γρήγορα και να γίνονται καφέ. Ενώ αυτό δεν επηρεάζει την ευελιξία του φρούτου, είναι αισθητικά δυσάρεστο.
Για να αποθηκεύσετε ένα κομμένο αβοκάντο, βουρτσίστε την εκτεθειμένη σάρκα με χυμό λεμονιού, καλύψτε με περιτύλιγμα προσκόλλησης και ψήστε. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού βοηθά να σταματήσει η οξείδωση, όπως και ο περιορισμός της ποσότητας οξυγόνου που έρχεται σε επαφή με τη σάρκα.
Πάγωμα
Για μακροχρόνια αποθήκευση, η κατάψυξη είναι η μόνη αποτελεσματική μέθοδος. Το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Διατροφικών Εσωτερικών (NCHFP) συνιστά να πασπαλίζουμε τα ώριμα αβοκάντο σε έναν πολτό για να παγώσουν. ολόκληρα ή φέτες αβοκάντο δεν παγώνουν καλά. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού σε κάθε δύο αβοκάντο για να διατηρήσετε το χρώμα.
Χύσιμο
Μια άλλη μέθοδος επέκτασης της ζωής του αβοκάντο είναι με τη μορφή ενός γρήγορου τουρσί. Το αβοκάντο σε κύβους μπορεί να μαγειρευτεί σε απλή άλμη από ξίδι ή να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά στο μείγμα. Το αποφλοιωμένο αβοκάντο θα διατηρηθεί στο ψυγείο, εφόσον παραμείνει βυθισμένο, μέχρι δύο εβδομάδες. Το χρώμα θα εξασθενίσει με την πάροδο του χρόνου. Αυτό το τουρσί δεν συνιστάται για κονσερβοποίηση.