Τζέρκι από το βοδινό κρέας

Με αυτή την εύκολη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε αδέσποτα από το αφυδατωμένο βοδινό έδαφος στο σπίτι.

Τα οφέλη από την σπιτική jerky είναι η ικανότητα να ελέγχει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και την καπνιστότητα και πόσο αλμυρό θα είναι το τελικό προϊόν.

Αυτό το τραγούδι είναι φορτωμένο με γεύσεις umami με ακριβώς το σωστό ποσό ζαχαροπλαστικής.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι (τριμμένο)
• 1 κουταλιά της σούπας
• tamari ή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκιά πάπρικα
• 1 σκελίδα σκόρδο (τριμμένο)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (έδαφος)
• Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρού καπνού
• Προαιρετικά: 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Πως να το φτιαξεις

1. πιέστε το μοσχαρίσιο κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το κρεμμύδι, το tamari ή τη σάλτσα σόγιας, σάλτσα Worcestershire, ζάχαρη, ελαιόλαδο, πάπρικα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικό υγρό καπνό και προαιρετικό πιπέρι καγιέν. Αφήστε τα συστατικά να καθίσουν για 15 λεπτά για να γευτούν τις γεύσεις.
3. Προσθέστε το βοείου κρέατος και συνδυάστε καλά (τα καθαρά χέρια είναι το καλύτερο εργαλείο κουζίνας για αυτή τη δουλειά). Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα.

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο κερωμένου ή περγαμηνού χαρτιού σε μια επιφάνεια εργασίας. Σκουπίστε το 1/4 του μίγματος με τσίμπημα πάνω σε αυτό. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο χαρτιού στην κορυφή και ρίξτε το σε πάχος 1/4 ίντσας.
2. Αφαιρέστε το επάνω φύλλο χαρτιού, εάν το χρησιμοποιήσατε. Τοποθετήστε έναν από τους δίσκους αφυδάτωσης στην κορυφή του τσιμπήματος και αναποδογυρίστε το όλο θέμα για να μεταφέρετε το τσίμπημα στο δίσκο του αφυγραντήρα. Αφαιρέστε το υπόλοιπο φύλλο περγαμηνής ή κερωμένου χαρτιού.
3. Διοχετεύστε τυχόν τρύπες τοποθετώντας περισσότερο από το ακατέργαστο μίγμα.
4. Αφυδατώστε για 4 έως 8 ώρες στους 155 F. Ελέγξτε μετά από 4 ώρες. Θέλετε το μαστίγιο να είναι αποξηραμένο, αλλά μασώμενο, όχι τραγανό. Μην ανησυχείτε αν δεν είστε 100 τοις εκατό βέβαιος ότι έχετε εντοπίσει σωστά αυτή τη συνέπεια. το επόμενο βήμα βοηθάει στην ασφάλεια των τροφίμων.
5. Όταν το τραγούδι φαίνεται ξηρό, αλλά ακόμα μασά, μεταφέρετε το σε δίσκους ψησίματος και τελειώστε το σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 275 F για 10 λεπτά. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα επειδή δεν είναι ακριβείς όλες οι ρυθμίσεις θερμοκρασίας αφυγραντήρα. Θέλετε το κρέας να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία από 160 F έως 165 F για να είναι ασφαλές. Το Jerky είναι πολύ λεπτό για ένα θερμόμετρο κρέατος, οπότε αυτό εξασφαλίζει ότι είναι πλήρως μαγειρεμένο. Αυτό μαγειρεύει μόνο το κρέας και δεν αποτελεί υποκατάστατο για το στέγνωμα του στον αφυγραντήρα.
6. Κόψτε το τσίμπημα σε λωρίδες. Αφού είναι εντελώς δροσερό, φυλάξτε το σε αεροστεγή δοχεία σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	368
Σύνολο λιπών	17 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	101 mg
Νάτριο	383 mg
Υδατάνθρακες	19 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	35 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)