Daal-Palak Ka Shorba Φακές και συνταγή σπανάκι σούπα

Φτιαγμένο από το μηδέν με σπανάκι και φακές, το daal-palak ka scurba soup είναι νόστιμο και σοβαρά καλό για εσάς. Μπορείτε να το έχετε κάθε στιγμή του έτους, αλλά θα σας ζεσταίνει όταν ο καιρός είναι κρύος. Σερβίρετε με μπαστούνια, φρυγανισμένο ψωμί ή το έχετε μόνο του.

Τι χρειάζεστε

• 3/4 φλιτζάνι
• moong daal - moong / κίτρινο φακές
• 3/4 φλιτζάνι
• toor / tuvar ή arhar daal - σχισμένα κίτρινα περιστέρια
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• Κομμάτι τζίντζερ 1 ιντσών (τριμμένο)
• 1 μεγάλη δέσμη σπανάκι (πλυμένα και ψιλοκομμένα περίπου 1/2 λίβρα ή 225 γραμμάρια)
• 3 κουταλιές της σούπας
• ghee (λιωμένο)
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 1 ξηρό κόκκινο τσίλι (σπασμένο στο μισό)
• 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο πολύ λεπτό)
• Μια πινελιά ασβεστιτίδας
• Αλάτι για γεύση
• Μισό ασβέστη (ή λεμόνι)
• 4 κουταλάκια του γλυκού παχιά κρέμα (χτυπημένο μέχρι ομαλό)

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε καλά το δακτύλιο και το δάχτυλο κάτω από τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το δαάλ με αρκετό ζεστό νερό για να το καλύψετε για 20 λεπτά.
2. Βάλτε το daal σε ένα βαθύ ταψί και προσθέστε νερό - το επίπεδο θα πρέπει να είναι δύο ψηφία δάχτυλων πάνω από το επάνω μέρος του daal. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε την κουρκούμη σκόνης και το τζίντζερ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε έως ότου το daal είναι αρκετά μαλακό για να ανακατεύετε. Προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό καθώς μαγειρεύετε, αν χρειαστεί, για να διατηρήσετε την συνοχή παρόμοια με αυτή μιας παχιάς σούπας.

1. Όταν το daal είναι μαγειρεμένο, προσθέστε το σπανάκι, αλατοποιείται με γεύση, ανακατεύετε και χαμηλώνετε τη θερμότητα.
2. Σε μια άλλη μικρή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ghee μέχρι να είναι ζεστό και προσθέστε τους σπόρους του κύμινο. Τηγανίζουμε το ghee και τους σπόρους μέχρι να σταματήσουν να γλιστράνε και στη συνέχεια προσθέτουμε το ξηρό κόκκινο τσίλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την asafetida.
3. Τρίψτε το μείγμα μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτόχρωμο χρυσό. Προσθέστε προσεκτικά αυτό το μίγμα ghee-spice (που ονομάζεται "tadka" στα Χίντι), στο μαγειρεμένο, σιγοβράζοντας daal. Θα γλιστρήσει και μπορεί να εκτοξεύσει, ώστε να είστε προσεκτικοί.
4. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μίγμα daal-σπανάκι και ανακατέψτε καλά για να το κάνετε μείγμα.
5. Ανακατέψτε τη σούπα με το χέρι ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αναμίξετε προσεκτικά το μείγμα μέχρι να έχει μια ομοιόμορφη σούπα.
6. Βάλτε τη σούπα σε μεγάλα κύπελλα σούπας ή κύπελλα. Γαρνίρετε με μια συμπίεση από ασβέστη ή λεμόνι και ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα και σερβίρετε τη σούπα με breadsticks ή crusty ψωμί.

Συμβουλές

• Για το βήμα 3, χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας, η οποία θα μειώσει σημαντικά το χρόνο μαγειρέματος. Η χύτρα ταχύτητας θα συμβάλει επίσης στη διατήρηση περισσότερων θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα που διαφορετικά θα χάνονταν λόγω σούπας.
• Κρουτόν γεύση μεγάλη με αυτή τη σούπα, προσθέστε μερικές πριν από το σερβίρισμα.
• Σφουγγίστε ένα κομψό, βρασμένο ρύζι σε αυτή τη σούπα για να δημιουργήσετε ένα πραγματικά γεμάτο, υγιεινό γεύμα.