Αυτό το ψάρι είναι υπέροχο με τις βασικές ή πικάντικες σάλτσες βύθισης ή μπορείτε να φάτε τα ψάρια χωρίς πρόσθετη σάλτσα. Τα παιδιά και ακόμη και οι κρεατοφάγοι αγαπούν αυτό το ψάρι.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα λευκά φιλέτα ψαριών, ξεπλένονται και βουτηγμένα ξηρά
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 αυγα
Πως να το φτιαξεις
- Αλάτι ψάρια σε όλες τις πλευρές.
- Γεμίστε τα αυγά με οποιοδήποτε υπόλοιπο αλάτι σε ένα μπολ.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ δίπλα στο αυγό δίπλα στη σόμπα.
- Ζεσταίνουμε ένα ελαφρά λιπαρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού στο αλεύρι για να επικαλυφθεί, βυθίστε το σε μείγμα αυγών και τοποθετήστε το σε τηγάνι.
- Τηγανίζουμε τα ψάρια για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια αναστρέφουμε για να τελειώσουμε για άλλα 1-2 λεπτά, ή μέχρι το κτύπημα να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Προσπαθήστε να μην υπερβείτε, καθώς τα ψάρια θα στεγνώσουν.
Επιπρόσθετες σημειώσεις:
αν το βρείτε πολύ αλμυρό, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού στη συνταγή σε 1-2 κουταλιές της σούπας.
Σχεδόν κάθε λευκό ψάρι λειτουργεί καλά σε αυτή τη συνταγή. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα φρέσκο ψάρι με λεπτή λευκή σάρκα όπως φραγκοστάφυλο, μπακαλιάρος, κίτρινο κουτάλι, πέρκα θάλασσας, ιππόγλωσσος, ψαροκόκαλο πορτοκαλιού και κίτρινο κροκέτα αλλά ακόμη και κατεψυγμένα ψάρια που έχουν μαγειρευτεί καλά με αυτόν τον τρόπο.
Η λεπτή επικάλυψη αυγών και αλεύρων καθιστά εύκολο το φαγητό και την προετοιμασία.