Το Aloo είναι όρος της Νότιας Ασίας για τις πατάτες και η κάρι είναι ένα μπαχαρικό υπογραφής της Ινδίας. Στο Σουρινάμ και τη Γουιάνα, η τοπική τσίλι πιπεριά του Scotch δίνει αυτές τις πατάτες κάποια κλωτσιά και μια νοτιοαμερικανική προφορά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη τσίλι ή απλώς να αφήσετε το πιπέρι. Αυτές οι γεμιστές πατάτες έχουν μεγάλη γεύση και είναι εύκολο να γίνουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας κύμινο
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- Προαιρετικά: 1 μικρή ζεστή πιπεριά τσίλι (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (ψιλοκομμένο)
- 4 μεγάλες πατάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό (ή ζωμός λαχανικών)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τους σπόρους κύμινου σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά, ή μέχρι να χρυσή.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι τσίλι (προαιρετικά) και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κύβους 1/2-ιντσών.
- Προσθέτετε τις πατάτες, τη σκόνη curry, το κουρκούμη, το αλεσμένο κύμινο και το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύετε σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε, προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού από καιρό σε καιρό για να μην κολλήσουν οι πατάτες, μέχρις ότου οι πατάτες τρυφερά.
- Αφού οι πατάτες είναι τρυφερές, μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου τα εξωτερικά των πατατών είναι ελαφρώς τραγανά και χρυσαφί.
- Σερβίρετε ζεστό.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Σερβίρετε με ρόδι ή dhal pure flatbread για ένα νόστιμο χορτοφαγικό γεύμα ή ως πλευρά ψωμιού σε ένα γεύμα που περιλαμβάνει κρέας.
Κοτόπουλο και ψάρι πηγαίνουν ιδιαίτερα καλά με κάρυ, που είναι η κυρίαρχη γεύση σε αυτές τις πατάτες. Σερβίρετε στήθος κοτόπουλου ψητό ή ψημένο στη σχάρα ή τα δάχτυλα ή τις σανίδες για κοτόπουλο για ένα ευχάριστο ζευγάρωμα γεύσης. Ή ψητή ή τηγανισμένη καλαμάρια, μπακαλιάρος ή ιππόγλωσσα θα έπαιζαν επίσης καλά από το κάρυ. Η ιδέα είναι να έχουμε ένα σχετικά ήπιο και απλό πιάτο για να αφήσουμε τις γαρίδες πατάτες να λάμπουν.
Για λαχανικά, εποχή κουνουπίδι ή φρέσκα πράσινα φασόλια με μπαχαρικά που έχετε χρησιμοποιήσει στις πατάτες - κύμινο, κουρκούμη, σκόρδο και πιπέρι τσίλι - για να παίξετε μακριά τις πατάτες αλλά δεν έχουν ακριβώς την ίδια γεύση.
Επιλέγοντας ένα κρασί για να πάει με ένα γεύμα που επικεντρώνεται σε ένα πιάτο με πικάντικη κατσαρόλα μπορεί να κάνει ακόμη και εξελιγμένους ποτού κρασιού να ξύνουν τα κεφάλια τους. Ένας καλός κανόνας για να θυμάστε είναι ότι επειδή η κάρι είναι πικάντικη και ζεστή (και αυτή η συνταγή προσθέτει τσίλι πιπεριά), ένα δροσιστικό και τραγανό ποτό χτυπά το σημείο. Λίγο πιο γλυκό από ό, τι συνήθως μπορείτε να πίνετε επίσης γενικά κάνει ένα καλό ζεύγος. Αν προτιμάτε τη μπύρα, έχετε το αγαπημένο σας lager. Για κρασί, δοκιμάστε ένα φρουτώδες ρόδι, ένα μη στεγνό Riesling ή Pinot Gris.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 99 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 104 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |