Μην ψάχνετε για μια γρήγορη, ακαταμάχητη και νόστιμη συνταγή Scottish Shortbread. Το κουλουράκι είναι ένα από τα πιο διάσημα σκωτσέζικα μπισκότα που τρώγονται παραδοσιακά γύρω στα Χριστούγεννα και ως ουσιαστικό μέρος ενός παραδοσιακού σκωτσέζικου νέου έτους ( Hogmanay ). Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς, αυτή η νόστιμη θεραπεία είναι πάρα πολύ καλή για μια φορά το χρόνο, οπότε γιατί να μην το φάτε όλο το χρόνο;
Η επιτυχία ενός "shorttie" -ένα ψευδώνυμο για το κουλουράκι-είναι να χειρίζεται τη ζύμη με προσοχή και όσο το δυνατόν λιγότερο. Μη χτυπάτε ή ζυμώνετε πολύ και βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας και τα πιάτα που χρησιμοποιείτε είναι κρύα. Το προκύπτον κουλουράκι τότε θα είναι ελαφρύ και εύθρυπτο με μια πυκνή βουτυρώδη γεύση διαφορετικά, το ψίχουλο δεν θα είναι το ίδιο.
Επιλέξτε τη μέθοδο που προτιμάτε για την "περιτύλιξη" της ζύμης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό και να κόψετε τα σχήματα, να τα πιέσετε σε ένα ταψί και να τα κόψετε αφού ψηθούν ή, για ένα υπέροχο σχέδιο, πιέστε το σε ένα καλούπι για κουλουράκια εάν έχετε ένα.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγγιές / 225 γρ. Βούτυρο
- Μικρό αλάτι τσίμπημα
- 1/2 φλιτζάνι / 110 g ζάχαρη εξαιρετικής περιεκτικότητας (ζάχαρη από χυτοσίδηρο, συν πρόσθετο για ψεκασμό)
- 2 φλιτζάνια / 225 g
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα)
- 3 1/2 ουγκιά / 100 g άμυλο αραβοσίτου
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F / 170 C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ κρέμετε μαζί το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό και απαλό χρώμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό με το χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ αν έχετε ένα και αυτό θα είναι πολύ πιο γρήγορα.
- Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο κύπελλο, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου και κοσκινίστε στο μπολ με βούτυρο και ζάχαρη. Αναμείξτε γρήγορα και λεπτομερώς για να φέρετε όλα τα συστατικά μαζί, αλλά μην ανακατεύετε καθώς θα διακινδυνεύσετε τον κίνδυνο να γίνει το κουλουράκι ζεστό και έτσι θα έχει μια κακή ψίχα.
- Γεμίστε το μείγμα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε ελαφρά και γρήγορα για να σχηματίσουν μια χαλαρή ζύμη.
- Αναπτύξτε τη ζύμη μεταξύ 2 φύλλων χαρτιού περγαμηνής και πάχους 1/4-ιντσών / 1 cm. Βάλτε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Κόψτε το επιθυμητό σχήμα ή στρογγυλά με τη χρήση κοπτικών μπισκότων.
- Τοποθετήστε τα σκωτσέζικα κουλουράκια σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 25 λεπτά ή έως ότου γίνει ανοιχτό καφέ και τραγανό. Πασπαλίστε τα ζεστά σκωτσέζικα κουλουράκια με εξαιρετικά ζεστή ζάχαρη και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε ένα ράφι καλωδίων.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγή κασσίτερο ή κιβώτιο.
Παραλλαγή ψησίματος
- Λιπάνετε ένα τηγάνι 13x9 ιντσών / 33x23 cm με βούτυρο. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο τηγάνι και τσιμπήστε το με μια πιρούνι. Ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Με το κουλουράκι που βρίσκεται ακόμα στο τηγάνι, κόψτε τα σε τετράγωνα ή δάκτυλα και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά πριν αφαιρέσετε προσεκτικά σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Φυλάσσετε σε αεροστεγή κασσίτερο ή κιβώτιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 233 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 41 mg |
| Νάτριο | 145 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |