Το Adraki Murg είναι μια κλασική βορειο ινδική συνταγή κοτόπουλου με τζίντζερ. Στην ινδική γλώσσα, "adraki" σημαίνει τζίντζερ και "murg" σημαίνει κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή συνδυάζει μια ποικιλία από μπαχαρικά, μερικά από τα οποία εσείς φτιάχνετε τοστ ολόκληρα και στη συνέχεια αλέθετε σε μια λεπτή σκόνη. Ένας μηχανισμός κοπής μπαχαρικών είναι ιδανικός για αυτό, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαρό μύλο καφέ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Οι γεύσεις της Ινδίας, όπως το κάρδαμο, το αστεροειδές, το κόλιανδρο και το κουρκούμη, αναμειγνύονται σε ένα ψύχο γιαούρτι, που χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε το κοτόπουλο και στη συνέχεια ανακατεύετε μαζί με κρεμμύδια και ντομάτες. Αργότερα, προστίθεται το τζίντζερ, δημιουργώντας ένα αναζωογονητικό και κρεμώδες πιάτο, το άρωμα του οποίου σίγουρα θα προσελκύσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι.
Σερβίρετε αυτό το σοβαρά νόστιμο πιάτο με ζεστό σαπάτι - μαλακό ινδικό φρυγανιέρα - ή παραθές - πατάτα τηγανητό ινδικό φλοιό - και μια πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1-ιντσών ραβδί κανέλας
- 5 σκελίδες
- 4 λοβούς πράσινο
- κάρδαμο , οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί
- 8 μαύρα πιπέρι
- 1 μεγάλο
- δάφνη
- 1 γλυκάνισο
- 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κόλιανδρου
- 2 κουταλιές της σούπας. κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κόκκινη σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο σκόνη
- Αλάτι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο γιαούρτι
- 2 1/4 lbs. (1 κιλό) κομμάτια κοτόπουλου της επιλογής σας (με ή χωρίς κόκαλα και δέρμα)
- 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πολύ
- 2 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 4-ιντσών κομμάτι τζίντζερ, julienned
- Ψιλοκομμένο φρέσκο
- κόλιανδρο για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα αβαθή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε απαλά τα μπαχαρικά μέχρι αρωματικά. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Όταν γίνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.
- Τρίψτε τα μπαχαρικά σε μια λεπτή σκόνη και ανακατέψτε με τα άλλα καρυκεύματα σε σκόνη. Ασε στην άκρη.
- Βάλτε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και προσθέστε το μίγμα σκόνης μπαχαρικών. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια ομαλή πάστα με ένα χτύπημα. Προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτή τη μαρινάδα και ανακατέψτε για να το παλτό σε όλες τις πλευρές. Καλύψτε και κρατήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Περίπου 10 λεπτά πριν ο χρόνος μαριναρίσματος αυξηθεί, θερμαίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε έως ότου είναι χρυσαφένια. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι παχύρρευστα.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα και ανακατεύουμε για 10 λεπτά μέχρις ότου το κοτόπουλο καφεθεί σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε το 1/2 φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει και μαγειρέψτε έως ότου το κοτόπουλο είναι σχεδόν τελειωμένο, περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το κάλυμμα, προσθέστε το τζίντζερ (κρατήστε λίγο στην άκρη για γαρνίρισμα), ανακατέψτε και αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε έτσι (ελέγχοντας και ανακατεύοντας κάθε 2 έως 3 λεπτά) μέχρι να στεγνώσει το μεγαλύτερο μέρος του σάλτσα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, γαρνίρετε με το υπόλοιπο τζίντζερ και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό Chapatis ή Parathas και μια πράσινη σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 481 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 144 mg |
| Νάτριο | 214 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 48 g |