Ο τέλειος σύντροφος για Chole (καρύδια ρεβίθια), ένα δημοφιλές πιάτο της Βόρειας Ινδίας, τα Bhaturas τρώγονται καλύτερα καθώς είναι φτιαγμένα και ζεστά. Μοιάζουν πολύ με τα Pooris, εκτός από αυτά που είναι άζυμα και μικρότερα. Δεδομένου ότι η Bhaturas απαιτεί να αφυδατωθεί η ζύμη για 5-6 ώρες, είναι προτιμότερο να προετοιμαστεί η ζύμη εκ των προτέρων. Αυτή η συνταγή θα κάνει αρκετά για να εξυπηρετήσει 3 άτομα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- Λάδι μαγειρικής (για το τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Πλένετε τα χέρια σας καλά και στεγνώστε καλά.
- Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί με το χέρι και ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης και κρατήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 5-6 ώρες.
- Μετά από 5-6 ώρες, η ζύμη θα έχει ανέβει και θα γίνει χνουδωτή. Αφαιρέστε το φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε τη ζύμη για να αφαιρέσετε επιπλέον αέρα από αυτό. Ζυμώνουμε και πάλι μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και ελαστική.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε διάφορες μπάλες ίσου μεγέθους.
- Ρυθμίστε το λάδι μαγειρέματος για να ζεσταθεί, σε μια μεγάλη, βαθιά ταψί, σε μέτρια φωτιά. Επίσης, ετοιμάστε ένα πιάτο ή ένα μεγάλο μπολ για να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα Bhaturas για αποστράγγιση, τοποθετώντας το με χαρτοπετσέτες.
- Αλευρώνετε ελαφρώς μια καθαρή, στεγνή επιφάνεια κύλισης και τοποθετήστε μια μπάλα πάνω σε αυτό. Τυλίξτε σε κυκλικό σχήμα διαμέτρου 6 ". Μπορείτε επίσης να ρίξετε τη σφαίρα σε μακρύ ωοειδές σχήμα του ίδιου μεγέθους.
- Για να ελέγξετε αν το λάδι είναι ζεστό, ρίξτε μια μικρή σφαίρα ζύμης μέσα σε αυτό. Εάν η μπάλα ανεβαίνει γρήγορα στο λάδι επιφανείας, το λάδι και το sizzles, το λάδι είναι έτοιμο.
- Αφού το λάδι φθάσει στη σωστή θερμοκρασία, προσθέστε το Bhatura προς τα έξω σε αυτό, για να μην εκτοξευθεί καυτό λάδι. Σε 5-7 δευτερόλεπτα, γυρίστε απαλά με ένα κουτάλι με σχισμές. Περιμένετε άλλα 5-7 δευτερόλεπτα και πιέστε απαλά στο κέντρο του Bhatura με το κουτάλι με σχισμές. αυτό θα το κάνει να φουσκώσει σαν μπάλα! Κρατήστε το τηγάνισμα και γυρίστε απαλά μέχρι και οι δύο πλευρές να είναι χρυσές. Αδειάστε και απομακρύνετε από το λάδι όταν το κάνετε και κρατήστε το σε μπολ / πλάκα σε χαρτοπετσέτες.
- Σερβίρετε σωστά σωληνώσεις με Chole !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 94 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 335 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |