Αυτός ο καρπός δεν είναι στην πραγματικότητα από τη Χαβάη
Σε αντίθεση με το όνομά του, ο ανανάς δεν είναι ούτε πεύκο ούτε μήλο. Και παρόλο που το συσχετίζουμε με την κατάσταση της Χαβάης, ο ανανάς δεν είναι καθόλου ιθαγενής στα νησιά. Η σύνδεση με τη Χαβάη έχει γίνει από τότε που τα φρούτα ήταν πρώτα κονσερβοποιημένα εκεί και έγινε μια μεγάλη καλλιέργεια. Αλλά δεν έχει σημασία τι σκέφτομαι για τον ανανά ή το όνομά του, θεωρείται παγκοσμίως σαν ένα νόστιμο τροπικό φρούτο που προσθέτει γλυκύτητα και στα δύο τρόφιμα - όπως το χοιρινό και τα θαλασσινά - και τροπικά εμπνευσμένα κοκτέιλ όπως το pina colada.
Φυσικά, υπάρχουν πάντα πολλές συνταγές επιδορπίων με ανανά, όπως ο κλασικός ανανάς ανάποδα κέικ.
Αναγέννηση του Ανανά
Το Ananas comosus είναι το βοτανικό όνομα του καρπού που γνωρίζουμε ως ανανά. Ιθαγενής στη Νότια Αμερική, ονομάστηκε για την ομοιότητά του με έναν κωνοφόρο κώνο. Ο Χριστόφορος Κολόμβος πιστώνεται με την ανακάλυψη του ανανά στο νησί της Γουαδελούπης το 1493, αν και τα φρούτα είχαν μακρά καλλιεργηθεί στη Νότια Αμερική. Ονομάζεται piña de Indes , που σημαίνει "πεύκο των Ινδιάνων". Οι ινδοί Αμερικανοί Γκουαρανί της Νότιας Αμερικής ονόμαζαν nanα , που σημαίνει "εξαιρετικό φρούτο", και τους καλλιέργησαν για φαγητό. Ο όρος ανανάς (ή pinappel στη μέση αγγλική γλώσσα) δεν εμφανίστηκε στην αγγλική εκτύπωση μέχρι το 1664 περίπου.
Ταξίδι ανανά
Ο ανανάς στη συνέχεια έφτασε στην Καραϊβική, την Κεντρική Αμερική και το Μεξικό όπου καλλιεργήθηκε από τους Αζτέκους και τους Μάγους. Ο Κολόμβος εισήγαγε τον ανανά στους Ισπανούς, οι οποίοι στη συνέχεια το έφεραν στις Φιλιππίνες και αργότερα στη Χαβάη.
Ένας άλλος εξερευνητής, Magellan, πιστώνεται με την ανεύρεση ανανά στη Βραζιλία το 1519, και μέχρι το 1555, τα φρέσκα φρούτα εξάγονται με γεύση στην Αγγλία. Σύντομα εξαπλώθηκε στην Ινδία, την Ασία και τις Δυτικές Ινδίες.
Ο ανανάς άρχισε να καλλιεργείται στην Ευρώπη, αλλά λόγω του υψηλού κόστους κατασκευής και συντήρησης θερμοκηπίων (καθώς οι ανανά χρειάζονται ένα εύκρατο κλίμα για να αναπτυχθούν), έγιναν σύμβολο πλούτου.
Αντί να τρώγονται, τα φρούτα εμφανίζονταν σε γεύματα, χρησιμοποιούσαν επανειλημμένα μέχρι να σπαρταριστούν. Στα τέλη του 17ου αιώνα, η παραγωγή ανανά σε βρετανικά κτήματα προκάλεσε αντιπαλότητα μεταξύ ορισμένων αριστοκρατικών οικογενειών.
Ανανάς στην Αμερική
Όταν ο Γιώργος Ουάσιγκτον έτρωγε ανανά το 1751 στο Μπαρμπάντος, το κήρυξε σαν το αγαπημένο του τροπικό φρούτο. Και παρόλο που ο ανανάς αναπτύχθηκε στη Φλόριντα, ήταν ακόμα σπάνιο για τους περισσότερους Αμερικανούς.
Ο καπετάνιος James Cook εισήγαγε αργότερα τον ανανά στη Χαβάη γύρω στο 1770. Ωστόσο, η εμπορική καλλιέργεια δεν ξεκίνησε παρά τη δεκαετία του 1880 όταν τα ατμόπλοια έκαναν τη μεταφορά των φθαρτών φρούτων βιώσιμα. Το 1903, ο James Drummond Dole ξεκίνησε μια φυτεία ανανά στο νησί Oahu και άρχισε να κονσερβάζει τον ανανά, καθιστώντας τον εύκολα προσβάσιμο σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή αυξήθηκε εντυπωσιακά όταν ένα νέο μηχάνημα αυτοματοποίησε την εκδορά και τη φλούδα του φρούτου. Η εταιρεία Dole Hawaiian Pineapple Company ήταν μια ανερχόμενη επιχείρηση μέχρι το 1921, καθιστώντας τη μεγαλύτερη καλλιέργεια και βιομηχανία ανανά της Χαβάης.
Παραγωγή ανανά σήμερα
Σήμερα, η Χαβάη παράγει μόνο το 10% των καλλιεργειών ανανά στον κόσμο. Άλλες χώρες που συμβάλλουν στη βιομηχανία ανανά περιλαμβάνουν το Μεξικό, την Ονδούρα, τη Δομινικανή Δημοκρατία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη, την Κόστα Ρίκα, την Κίνα και την Ασία.
Ο ανανάς είναι ο τρίτος πιο κονσερβοποιημένος καρπός μετά τα μήλα και τα ροδάκινα .
Περισσότερα για ανανάδες
Τώρα που καταλαβαίνετε πώς οι ανανάδες κατέληξαν στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων, ήρθε η ώρα να αγοράσετε ένα και να το απολαύσετε (και όχι μόνο ως κεντρικό κομμάτι!). Αξιοποιήστε στο έπακρο τον ανανά σας με συμβουλές για την επιλογή και την αποθήκευση , το μαγείρεμα με ανανά και τα μέτρα ανανά και ισοδύναμα .