Πολλές από τις συνταγές ψωμιού σε αυτό το site απαιτούν νερό χωρίς χλώριο. Τι είναι το νερό χωρίς χλώριο και πρέπει πραγματικά να το χρησιμοποιήσετε;
Το χλώριο χρησιμοποιείται σε πολλές εγκαταστάσεις επεξεργασίας νερού για να κάνει το πόσιμο νερό ασφαλές. Σε μικρές ποσότητες, το χλώριο δεν είναι επιβλαβές για τους ανθρώπους, αν και πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσει η γεύση του νερού που έχει υποστεί επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο.
Ευαίσθητο στο Χλώριο
Μερικοί οργανισμοί είναι πιο ευαίσθητοι στο χλώριο και μερικοί από αυτούς ασχολούνται με την παρασκευή αρτοσκευασμάτων.
Η συνύπαρξη των μικροοργανισμών στις προσθήκες μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη . Γι 'αυτό, όταν κάνετε μια συνταγή sourdough, είναι καλή ιδέα να χρησιμοποιήσετε νερό χωρίς χλώριο. Το ψωμί μπορεί να είναι ωραίο αν χρησιμοποιείτε το κανονικό νερό της βρύσης, αλλά όταν ξοδεύετε χρόνο και χρήματα ψήσιμο, θέλετε να είστε σίγουροι ότι η συνταγή βγαίνει σωστά.
Άλλες συνταγές απαιτούν επίσης νερό χωρίς χλώριο και αυτό είναι ως επί το πλείστον θέμα γεύσης. Μερικές φορές η ισχυρή ζύμη του Baker μπορεί να επηρεαστεί από χημικές ουσίες στο νερό, αλλά όχι συνήθως.
Πώς λοιπόν δημιουργείτε νερό χωρίς χλώριο; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι.
- Ελέγξτε με την εταιρεία νερού σας . Ρωτήστε τους για το πώς αντιμετωπίζεται το νερό. Εάν δεν χρησιμοποιούν χλώριο ή χλωραμίνη στο νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό της βρύσης χωρίς περαιτέρω επεξεργασία. Να γνωρίζετε ότι ακόμη και αν δεν χρησιμοποιούν συνήθως νερό με αυτές τις χημικές ουσίες, υπάρχουν περιόδους του έτους και ορισμένες καταστάσεις που θα αναγκάσουν την εταιρεία να τις χρησιμοποιήσει για κάποιο χρονικό διάστημα.
- Μπορείτε να το αγοράσετε . Το μεγαλύτερο μέρος του εμφιαλωμένου νερού δεν περιέχει χλώριο. Οι επιχειρήσεις απολυμαίνουν το νερό και τις φιάλες με όζον ή υπεριώδες φως. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ετικέτα. Αγοράζω κανάκια μεγέθους γαλόνιων από πηγάδια πηγών βουνών και το κρατώ μόνο για ψήσιμο ψωμιού.
- Μπορείτε να αφήσετε το νερό της βρύσης σε ανοιχτό δοχείο για 24 ώρες και το μεγαλύτερο μέρος του χλωρίου θα διαφύγει στον αέρα.
- Βράζουμε νερό και το αφήνουμε να κρυώσει και το μεγαλύτερο μέρος του χλωρίου θα φύγει επίσης.
- Τα φίλτρα νερού , ιδιαίτερα μερικά φίλτρα ξυλάνθρακα, αφαιρούν επαρκώς το χλώριο. Και πάλι, διαβάστε την ετικέτα για να μάθετε πόσο έχει αφαιρεθεί.
Ωστόσο, έχει προκύψει ένα πιο πρόσφατο πρόβλημα. Οι εταιρείες νερού άρχισαν επίσης να χρησιμοποιούν χλωραμίνη σε μονάδες επεξεργασίας. Αυτή η χημική ουσία απολυμαίνει το νερό και παραμένει στο νερό περισσότερο από το χλώριο . Δεν θα διαλυθεί, όπως το χλώριο, από ένα ανοιχτό δοχείο νερού. Εάν έχετε χλωραμίνη στο νερό σας, θα πρέπει να φιλτράρετε το νερό ή να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο νερό.
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χλωρίου και χλωραμίνης στα ενυδρεία γλυκού νερού (τα ψάρια είναι επίσης ευαίσθητα).
- Επίσης, τι είναι ένα sourdough μίζα;
- Κάνετε το δικό σας μπουκάλι εκκίνησης.