Αυτή είναι μια κλασική συνταγή πέστροφας που απαιτεί γευστικό σπανάκι γέμιση. Δοκιμάστε την επόμενη φορά που είστε στη διάθεση για τα ψάρια στη σχάρα. Είναι ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα χτύπημα.
Τι χρειάζεστε
- 4 ολόκληρες φρέσκες πέστροφες, καθαρίζονται
- 2 φλιτζάνια / 475 mL σπανάκι, ψιλοκομμένα
- 1 1/4 φλιτζάνι / 300 ml ψωμιού ψωμιού panko
- 1 φλιτζάνι / 240 ml λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ξηρού κερασιού
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φρυγανιά φρυγανιά
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι / 60 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
Σοτάρετε πράσινα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Προσθέστε κερί και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σπανάκι και κουκουνάρια. Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού, το γάλα και μια πρέζα αλάτι, το πιπέρι στη γεύση και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Πλύνετε και στεγνώστε την πέστροφα. Γεμίστε κάθε πέστροφα με το 1/4 του μείγματος σπανάκι. Συνδέστε με την κουρτίνα κουζίνας για να εξασφαλίσετε τη γέμιση.
Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε το κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά. Τοποθετήστε την πέστροφα στη ζεστή σχάρα. Βουρτσίστε συχνά με μίγμα κρασιών μέχρι να γίνει το ψάρι (περίπου 20-22 λεπτά). Μόλις το κρέας ξεφλουδίζει εύκολα και φτάσει στην εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 μοίρες, αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε με τα αγαπημένα πλάγια σας πιάτα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 580 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 15 g |
| Χοληστερίνη | 70 mg |
| Νάτριο | 933 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |