Νομίζω ότι έχω ήδη διαπιστώσει ότι είμαι ένας σκληρός ανεμιστήρας Falafel και θα το ευχαρίστως παραθέτω ως το αγαπημένο μου αλμυρό φαγητό. Το κλασσικό πράσινο, κοχύλι βαρύ, τηγανητό ρεβίθια είναι ο τελικός μου, αλλά είμαι πάντα για διασκεδαστικές παραλλαγές. Και το αγαπώ ιδιαίτερα όταν βρίσκω μια μπάλα Falafel με ένα κομμάτι μιας κρίσης. Αυτή η έκδοση καρυδιού είναι πλούσια, γευστικά και έχει μόνο ένα κομμάτι από αυτό το τραγανό παράγοντα που κάνει αυτό μια γευστική θεραπεία. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για το καλαμπόκι Falafel:
- 1 φλιτζάνι ρεβίθια (κονσερβοποιημένα είναι ωραία), ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 2 κουταλιές της σούπας τσαχνί (πάστα σουσάμι)
- 2 κουταλιές της σούπας λοβό (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
- Για τα κρεμμυδάκια:
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και λεπτό σε φέτες)
- Για το Pita Sandwich:
- 4 γύρους ψωμιού πίτα (κομμένα σε μισό)
- 1/2 χωρίς αγγούρι (Αγγλικά) αγγούρι (σε κύβους)
- 2 ντομάτες (σε κύβους)
- Για τη βασική σάλτσα Tahini:
- 1/4 φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσάμι)
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε τα μαριναρισμένα κόκκινα κρεμμύδια, προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι μηλίτη μήλου, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ανακατέψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες και αφαιρέστε από τη φωτιά. Αφήνεται να κρυώσει πριν τοποθετηθεί σε ένα δοχείο ή δοχείο στο ψυγείο. Είναι έτοιμο να φάει μόλις κρυώσει, αλλά θα δοκιμάσει καλύτερα την επόμενη μέρα αφού τα κρεμμύδια είχαν την ευκαιρία να μαρινάσουν.
Για να φτιάξετε το φαλακέλαιο, προσθέστε τα καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλλόψτε μερικές φορές μέχρι τα καρύδια να είναι σε μικρά κομμάτια αλλά όχι σκόνη.
Προσθέστε τα ρεβίθια, ταχίνι, κοράνιο, σκόνη σκόρδου, κύμινο, σκόνη ψησίματος, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Παλμός μέχρι να συνδυαστεί.
Εάν ψήνετε το φαλακέλαιο, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες. Τοποθετήστε το μείγμα σε μπάλες (περίπου 1 ουγκιά), χρησιμοποιώντας μια σέσουλα και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Ψήστε για 15 λεπτά. Αν τα τηγανίζετε, προσθέστε τις μπάλες, μερικές φορές, σε μια κατσαρόλα με λάδι 350 βαθμών και τηγανίστε για μερικά λεπτά. Μπορείτε επίσης να τα ψιλοκομίζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χυτοσίδηρο.
Κάνετε τη σάλτσα tahini συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι με το νερό, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Συγκεντρώστε τα σάντουιτς γεμίζοντας κάθε μισή πίτα με τα αγγούρια σε κύβους και τις ντομάτες, μερικές μπάλες Falafel και μερικά από τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε στη σάλτσα ταχίνι και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 667 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 743 mg |
| Υδατάνθρακες | 95 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |