Πολλά μαγαζιά παντοπωλείων τώρα πωλούν βόειο κρέας ακριβώς δίπλα στο βοδινό κρέας στην περίπτωση κρεοπωλείου. Το Buffalo έχει μια ήπια, νόστιμη γεύση και έχει μόνο το ήμισυ της χοληστερόλης του βοείου κρέατος. Αυτή η συνταγή ψητού βουβάλου σε σκόρδο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε αυτό το υγιές κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες ψητό βουβάλου χωρίς κόκαλα
- 2 σκελίδες
- σκόρδο , κομμένο σε τεταρτημόρια
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- kosher αλάτι
- 5 φέτες προσιτούτο ή μπέικον
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο 350 F.
- Κάνετε 8 ομοιόμορφες τομές με ένα μαχαίρι parry, περίπου 2 ίντσες βαθιά, στο ψητό. Πιέστε τα κομμάτια του σκόρδου όσο το δυνατόν περισσότερο. Τρίψτε το ψητό με το λάδι και το παλτό ομοιόμορφα με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι ψησίματος και βυθίστε το πάνω από το προσούτοτο ή το μπέικον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπάγγους κρεοπωλεία για να εξασφαλίσετε το κρέας στην κορυφή για λόγους παρουσίασης, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
- Ρίχνετε το βουβάλι μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να διαβάζει 130 F για μέτρια σπάνια. Το βούτυρο έχει λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας και μπορεί να στεγνώσει εάν μαγειρευτεί πέρα από το μέσο.
- Αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 561 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 204 mg |
| Νάτριο | 813 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 66 g |