Αυτό το νόστιμο καραμελοποιημένο κόκκινο κρεμμυδάκι και το τραγανιστό τσάι Parma θυμίζει το καλοκαίρι σε ένα πιάτο, αν και για να είμαι ειλικρινής, αυτό το ξινό είναι υπέροχο ανά πάσα στιγμή του χρόνου. Η μορφή της καρδιάς, φυσικά, θα κάνει αυτό ένα τέλειο πιάτο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Το γαρύφαλλο είναι ελαφρύ, νόστιμο και παρόλο που φαίνεται υπερσύγχρονο, είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο να το κάνει.
Η ζωή είναι πολύ μικρή για να περάσετε τους ωκεανούς του χρόνου κάνοντας ζύμη ζύμης , οπότε αγοράστε το έτοιμο. Υπάρχουν πολλές μάρκες ποιότητας εκεί έξω, απλά επιλέξτε ένα καλό.
Τι χρειάζεστε
- 150 γραμμάρια ζύμης (έτοιμο έλασης)
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας Βαλσαμικό ξύδι
- 1 1/2 κουταλιές σκούρο καφέ ζάχαρη
- 4 φέτες ζαμπόν Πάρμας *
- Γαρνίρισμα: φρέσκο δεντρολίβανο
- 50 γραμμάρια τυρί φέτα
- 1 εικ
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C / 400 ° F / Σήμανση αερίου 6
Κάνετε τις περιπτώσεις ζαχαροπλαστικής Puff:
- Είτε ξεδιπλώστε ή ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε σε τετράγωνα 2 x 12cm.
- Με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι και χρησιμοποιώντας το πλήρες μέγεθος της πλατείας κόβονται δύο σχήματα καρδιάς. Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι, βαθμολογήστε σε ½ εκατοστό από την άκρη. Τραβήξτε αυτή την εσωτερική καρδιά με ένα πιρούνι.
- Βουρτσίστε το χτυπημένο αυγό σε όλες τις καρδιές ζαχαροπλαστικής και στη συνέχεια σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις καρδιές σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά έως ότου η ζύμη αρχίσει να καφέ.
- Αφαιρέστε τις καρδιές ζαχαροπλαστικής από το φούρνο και με το αιχμηρό μαχαίρι, ανιχνεύστε τη χαραγμένη γραμμή και ξεκολλήστε προσεκτικά την κορυφή της εσωτερικής καρδιάς που θα αποκαλύψει μια υπέροχη θήκη σε σχήμα καρδιάς. Κρατάτε τα καπάκια και βάζετε τη μία πλευρά με τα περιττώματα.
Κάντε τη συμπλήρωση:
- Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ζεστό αλλά μη καίει και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν αλλά να μην καφετί. Προσθέστε όλα εκτός από ½ κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο και 1 κουταλιά της σούπας καφέ ζάχαρη. Ανακατεύετε συνεχώς και μαγειρεύετε μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια, να τα δοκιμάσετε με αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
- Πάρτε μία από τις φέτες ζαμπόν Parma και ρίξτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τη στη βάση του κέικ. Διαχωρίστε τα κρεμμύδια ανάμεσα στις θήκες, πασπαλίστε με μικροσκοπικά κομμάτια φρέσκου δεντρολίβανου και κομμάτια τυριού φέτας.
- Επιστρέψτε τα τάρτες στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά ή έως ότου αρχίσει να καφέ το τυρί.
- Ενώ οι τάρτες μαγειρεύουν, τρίβουν το σύκο και τοποθετούνται σε δίσκο ψησίματος. Ψεκάστε με την τελική ½ κουταλιά σούπας Balsamic, πασπαλίζετε με την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη ακολουθούμενη από σπασμένο μαύρο πιπέρι.
- Ανακατέψτε τα σύκα στο φούρνο και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελοποιηθούν.
- Σερβίρετε τις τάρτες φρέσκες από το φούρνο, με μια επιπλέον φέτα ζαμπόν Parma στην κορυφή και τα βαλσαμικά ψητά σύκα στο πλάι, γαρνίρετε με τα καπάκια της καρδιάς ζαχαροπλαστικής, τα κλαδιά φρέσκου δεντρολίβανου. Μια πράσινη σαλάτα είναι μια τέλεια συνοδεία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1073 |
| Σύνολο λιπών | 70 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 180 mg |
| Νάτριο | 1,356 mg |
| Υδατάνθρακες | 84 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |