Η φρέσκια ζεστή λεμονιά δίνει αυτή τη συνταγή κρέμας λεμονιών μια γλυκιά, αναζωογονητική ατμόσφαιρα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε λεμόνι για να ολοκληρώσετε τη συνταγή, χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού ως υποκατάστατο. Για μια παραδοσιακή γεύση, συνδυάστε την κρέμα λεμονιού με φρέσκα μούρα. Για έναν κλασικό ευρωπαϊκό συνδυασμό, γυαλίστε απλώς το γεμιστό ζαχαροπλαστικό με μια γλυκόπικρη γεύση σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 3 κρόκους αυγού
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 κουταλιά αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού λεμόνι (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού)
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να ατμό. Ενώ το γάλα θερμαίνει, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ομαλό το μείγμα.
Μόλις το γάλα είναι στον ατμό, προσθέστε το μισό, συνεχώς, στο μίγμα των αυγών. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά πίσω στο ζεστό γάλα, συνεχίζουμε την ανάδευση και το θερμαίνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το κρέμα να φτάσει 170F σε ένα ψηφιακό θερμόμετρο και είναι πολύ παχύ.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το λεμόνι (ή το εκχύλισμα) και ψήστε πριν γεμίσετε τη ζύμη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 272 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 164 mg |
| Νάτριο | 446 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |