Kosher Κατάσταση: Κρέας
Χρειάζεστε ένα φιλικό προς το παιδί ευχαρίστηση για το επόμενο μπάρμπεκιου σας; Ξεφλουδίστε λίγο κοτόπουλο με λεμόνι και το κρέας Veggie Kebabs. Όχι μόνο μπορείτε να τα προσαρμόσετε στο περιεχόμενο της καρδιάς σας, μα μαγειρεύουν γρήγορα, ενώ βελτιστοποιούν τη χρήση του πολύτιμου χώρου σχάρας. Και αν ένα σύννεφο απειλεί τα υπαίθρια μαγειρικά σας σχέδια (ή αν απλά δεν έχετε μια σχάρα!), Μπορείτε να τα φτιάξετε στο φούρνο.
Κάντε το γεύμα: Για τις πλευρές, σκεφτείτε Κριθάρι και φρυγανισμένη σαλάτα λαχανικών ή καλαμπόκι στο καλαμπόκι, και μια μεγάλη πράσινη σαλάτα ή αυτό το τραγανό, ζωντανό Rainbow Slaw .
Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων:
Αφού συναρμολογήσετε τα κεμπάπ και τα βάζετε στη σχάρα, απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα. Μην μπείτε στον πειρασμό να επαναχρησιμοποιήσετε τη μαρινάδα για να το βάζετε.
Ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών σας και πόσους χρησιμοποιείτε ανά σουβλάκι, μπορεί να έχετε μερικά απομεινάρια. Δεδομένου ότι η συναρμολόγηση των κεμπάπ είναι μια πρακτική δουλειά, είναι πιθανό ότι θα έχουν έρθει σε επαφή με χυμούς από το ωμό κοτόπουλο, οπότε δεν είναι ασφαλές να τα σερβίρετε ωμά. Αντ 'αυτού, συνδυάστε αυτό που έχει απομείνει σε ένα ταψί, ψιλοβρέξτε με ελαιόλαδο, σκόρδο και μια βουτιά βαλσαμικού ξιδιού και ψήστε σε ένα ζεστό φούρνο, ενώ τα κεμπάπ ψήνονται .
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ξηρά ρίγανη
- 1 με 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως μέντα, βασιλικό, μαϊντανό, ή μείγμα (προαιρετικά)
- Για τους Kebabs:
- 1-1 / 2 κιλά χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου ή μηρών, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
- 1 (10 ουγγιές) πακέτο μανιταριών cremini, που προήλθαν από το μισό ή τεταρτημόρια εάν ήταν μεγάλα
- 1 κόκκινη πιπεριά, στρογγυλεμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κίτρινη, πορτοκαλί ή πράσινη πιπεριά, στρογγυλεμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 ντομάτα από σταφύλι ή κεράσι
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι ή κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη, κομμένο, κομμένο κατά το ήμισυ και κομμένο σε μισά φεγγάρια 1 ίντσας
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε τα σουβλάκια μπαμπού, βυθίστε 12 σε νερό για 20 έως 30 λεπτά. Σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο, ρίγανη και φρέσκα βότανα (αν χρησιμοποιείτε). Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και ρίξτε το παλτό. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 4 ώρες.
- Για να φτιάξετε τα κεμπάμπ, βάλτε τα λαχανικά και το κοτόπουλο στα προ-εμποτισμένα σουβλάκια μπαμπού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σουβλάκια, αν προτιμάτε). Για την πιο ζωηρή παρουσίαση, εναλλάξτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με διαφορετικό λαχανικό. Τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί καθώς δουλεύετε. Όταν βιδώνετε όλα τα σουβλάκια, βουρτσίστε τα κεμπάπ με οποιαδήποτε μαρινάδα που παραμένει στο μπολ. Κάλυψη και ψύξη κατά την προθέρμανση της σχάρας ή του φούρνου.
- Για σχάρα: Ζεσταίνετε ένα κάρβουνο ή μια σχάρα αερίου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, λιπαίνετε σχολαστικά τις σχάρες σχάρας. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στη σχάρα. φροντίζοντας να μην τους πλήθος. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να μαυρίσει και να μαγειρευτεί, περίπου 12 με 15 λεπτά. (Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο του κοτόπουλου πρέπει να διαβάζει 165 ° Fahrenheit.) Μεταφέρετε τα κεμπάπ σε μια πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
- Για ψήσιμο σε φούρνο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° Fahrenheit. Ελαφριά λαδιού ή ένα ψηλό ταψί ψησίματος. Τοποθετήστε τα κεμπάπ στο προετοιμασμένο τηγάνι και ψήνετε, γυρίζοντας μία ή δύο φορές ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο, περίπου 18 με 20 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 423 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 99 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |