Αυτός ο ψητός σολομός είναι αρωματικός και νόστιμος. Οι μπριζόλες ή τα φιλέτα σολομού ψήνονται για 20 λεπτά σε μια εύκολη στην παρασκευή σάλτσα μαύρης ταϊλανδέζικης σαλάτας που συμπληρώνει την πλούσια γεύση του σολομού.
Σε αντίθεση με πολλές συνταγές σάλτσας σολομού, αυτή είναι χωρίς λακτόζη, ζητώντας γάλα καρύδας αντί για κρέμα γάλακτος. Αν είστε παιχνίδι, μαγειρέψτε ή σέρβετε αυτό το σολομό σε μια βάρκα φύλλων μπανάνας (όπως απεικονίζεται εδώ). Ο σύνδεσμος "πώς να" περιλαμβάνεται στη συνταγή. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 έως 4 μπριζόλες σολομού (ή υποκατάστατα φιλέτα σολομού, μερίδα 1 ανά άτομο)
- Γαρνίρισμα: φρέσκο κόλιανδρο ή βασιλικό
- Γαρνίρισμα: κρεμμυδάκι
- Γαρνίρισμα: φρέσκο τσίλι
- Προαιρετικά: σκάφη με φύλλα μπανάνας (δείτε τον παρακάτω σύνδεσμο για "πώς να φτιάξετε βάρκες με φύλλα μπανάνας")
- Για τη σάλτσα κόκκινης κάρυ:
- 1/4 κύπελλο ασκαλώνια (ή μοβ κρεμμύδι, σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 κόκκινο τσίλι (αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι, μειώστε για τα ηπιότερα ψάρια)
- 1 κομμάτι μεγέθους αντίχειρα galangal (ή τζίντζερ, κομμένο σε φέτες)
- 3
- kaffir φύλλα ασβέστου (που κόβονται με ψαλίδια σε μικρά κομμάτια, απορρίπτουν το στέλεχος · αγοράζουν τα κατεψυγμένα στα ασιατικά / κινεζικά καταστήματα)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (καφέ εάν έχετε)
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα και στελέχη κορίανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
Για οδηγίες σχετικά με τον τρόπο κατασκευής σκαφών με φύλλα μπανάνας (στα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε ή να σερβίρετε τον σολομό σας), δείτε: Πώς να φτιάξετε βάρκες με φύλλα μπανάνας (με εικόνες).
- Ξεπλύνετε τις μπριζόλες σολομού (ή τα φιλέτα) και αφήστε τους να στεγνώσουν, ενώ κάνετε την κόκκινη σάλτσα κάρυ.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά για "Σάλτσα Κόκκινου Καρύτρου για Σολομό" σε επεξεργαστή τροφίμων ή ελικόπτερο (εάν χρησιμοποιείτε μίνι ελικόπτερο, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα καρύδας , προσθέτοντας τα υπόλοιπα αργότερα). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μπλέντερ.
- Ανακατέψτε τα συστατικά καλά για να δημιουργήσετε μια αρωματική κόκκινη σάλτσα κάρυ.
- Ρίξτε περίπου το 1/4 της σάλτσας στο κάτω μέρος ενός καλυμμένου σκεύους τύπου κατσαρόλας για το ψήσιμο. Τώρα προσθέστε τις μπριζόλες σολομού, γυρίζοντας τις πολλές φορές για να καλύψουν. Ρίχνουμε λίγο περισσότερη σάλτσα πάνω από κάθε μπριζόλα.
- Καλύψτε το πιάτο της κατσαρόλας με ένα καπάκι ή φύλλο και ψήνετε σε 375 μοίρες για 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μπριζόλων σας (τα φιλέτα μπορεί να απαιτούν μόνο 15 λεπτά). Ο σολομός μαγειρεύεται όταν η εσωτερική σάρκα δεν είναι πλέον ημιδιαφανής όταν τραβηχτεί με ένα πιρούνι.
- Εάν μαγειρεύετε σολομό σε φύλλα μπανάνας : Αυτός ο σολομός μπορεί να τυλιχτεί σε φύλλα μπανάνας (όπως μεμονωμένα πακέτα) ή να μαγειρευτεί σε φύλλα μπανάνας (όπως απεικονίζεται). Φροντίστε να τοποθετήσετε τα πακέτα ή τις βάρκες μέσα σε ένα πιάτο κατσαρόλας (ή κάτι για να πιάσετε τα σταγονίδια), καθώς τα φύλλα μπανάνας είναι πορώδη και η σάλτσα θα διαρρεύσει κάπως.
- Σερβίρετε με λίγο κρεμμυδάκι και φρέσκο τσίλι, φρέσκο κόλιανδρο και / ή φύλλα βασιλικού. Κάθε σάλτσα που απομένει μπορεί να θερμανθεί σύντομα και να χρησιμεύσει ως σάλτσα.
Συμβουλές σερβιρίσματος: Εάν σερβίρετε αυτό το πιάτο στην εταιρεία, μπορείτε είτε να ψήσετε τον σολομό σε ένα κατσαρόλα ή σε φύλλα μπανάνας. Αλλά επειδή η μπανάνα αφήνει χαλαρό χρώμα και υφή όταν μαγειρεύεται, για μια πιο όμορφη παρουσίαση, σας συνιστώ να μεταφέρετε τον μαγειρεμένο σολομό σε ένα φρέσκο σκάφος πριν το σερβίρετε. Κουτάρετε μια μικρή σάλτσα πάνω από τα ψάρια και στη συνέχεια προσθέστε τα καλύμματα για ένα επαγγελματικό φινίρισμα.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 583 |
Σύνολο λιπών | 32 g |
Κορεσμένο λίπος | 16 g |
Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
Χοληστερίνη | 111 mg |
Νάτριο | 857 mg |
Υδατάνθρακες | 33 g |
Φυτικές ίνες | 5 g |
Πρωτεΐνη | 45 g |