Αν και γρήγορη και εύκολη στη μαγειρική, αυτό το ινδικό επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο και επίσης εξαιρετικά δημοφιλές. Είναι τέλειο για να κάνετε όταν ο χρόνος είναι σύντομος, αλλά θέλετε ακόμα ένα ειδικό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 500 γραμμάρια Sooji / Rava / Σιμιγδάλι (χοντρή ποικιλία)
- 6 tbsps ghee (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- 300 γραμμάρια
- ζάχαρη
- 500 ml γάλακτος (πλήρης κρέμα γάλακτος)
- 3/4 φλιτζάνι μείγμα
- κάσιους (χοντροκομμένα) και ολόκληρες σταφίδες / σουλτανίνες
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε ένα βαθύ ταψί σε μια μεσαία φλόγα και όταν προσθέσουμε ζεστό το ghee . Όταν λιώσει, προσθέτουμε τα κάσιους και τις σταφίδες και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε με ένα κουτάλι με σχισμές και αφαιρέστε τις σε χαρτοπετσέτες. Κρατήστε την πλευρά αργότερα.
- Στο ίδιο ghee, προσθέστε το Sooji και ανακατέψτε καλά.
- Ψηλά το Sooji (ανακατεύοντας συχνά) μέχρι να αρχίσει να μετατρέπει ένα πολύ ελαφρύ χρυσό χρώμα και να εκπέμπει ένα αχνό άρωμα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
- Τώρα προσθέστε απαλά το γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Αν έχετε κάποια φόρμα, φροντίστε να τα σπάσετε με το πίσω μέρος του κουταλιού ανάδευσης, ώστε να έχετε μια ομοιόμορφη ομοιογενή συνοχή. Βράστε το μείγμα μέχρι να είναι παχύ και αρχίζει να έρχεται μακριά από τις πλευρές του τηγανιού.
- Προσθέστε τώρα τα καρύδια και τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το μίγμα να κρυώσει μέχρι να το χειριστείτε άνετα.
- Τώρα σχηματίστε το μείγμα, λίγο κάθε φορά, σε μπάλες μεγέθους ασβέστη (Laddoos). Πιέστε ελαφρά αλλά σταθερά με ελαφρώς λιπαρές παλάμες για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ρωγμές και είναι σταθερές και λεία. Τοποθετήστε το Laddoos σε μια ελαφρά λιπαρή πιατέλα καθώς προετοιμάζετε.
- Ο Laddoos θα γίνει σταθερότερος αν παραμείνει μόνος για περίπου μισή ώρα. Τώρα είναι έτοιμοι να το εξυπηρετήσουν ή να το αποθηκεύσουν αργότερα. Κρατήστε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.