Αυτή η κλασική σάλτσα Mornay συνδυάζει παρμεζάνα και ελβετικά τυριά, για μια ωραία σάλτσα που σερβίρει με αυγά, κοτόπουλο ή ψάρι ή με λαχανικά ή κατσαρόλα.
Η σάλτσα Mornay είναι βασικά μια σάλτσα μπεσαμέλ που παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού, συνήθως Gruyere ή / και ελβετικό ή παρμεζάνα. Η σάλτσα μπορεί να εμπλουτιστεί με κρέμα ή κρόκους αυγών, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1 κούπα
- ζωμό κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι
- ελαφριά κρέμα ή μισό και μισό
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένο ελβετικό τυρί
Πως να το φτιαξεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία. μαγειρέψτε το κρεμμύδι για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σταδιακά ανακατεύουμε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ομαλά και παχιά. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά περισσότερο. Ανακατεύετε τα τυριά και συνεχίζετε το μαγείρεμα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 38 mg |
| Νάτριο | 318 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |