Μην κόβετε και απορρίπτετε τα στελέχη!
Ο Broccolini είναι μέλος της οικογένειας Brassica, μαζί με το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. Εχει εφευρεθεί πριν από πολλά χρόνια στην Ιαπωνία, όπου, χρησιμοποιώντας τεχνικές φυτικής αναπαραγωγής, το μπρόκολο και το κινέζικο κέικ συνδυάστηκαν για να δημιουργήσουν ένα πιο γευστικό Brassica. Κοιτάζοντας παρόμοια με το μπρόκολο, αυτό το λαχανικό πηγαίνει από πολλά ονόματα, συμπεριλαμβανομένων των tenderstems (στο Ηνωμένο Βασίλειο), το γλυκό μπρόκολο μωρών, το αραίωση, το bimi, το broccoletti και το ιταλικό μπρόκολο βλάστησης.
Είναι επίσης μερικές φορές αναφέρεται ως μπρόκολο μωρό.
Broccolini Εμφάνιση και Γεύση
Το Broccolini είναι παρόμοιο σε εμφάνιση με το μπρόκολο, καθώς αποτελείται από ένα πράσινο στέλεχος που είναι γεμάτο με μπουκέτα. Αλλά ενώ το στέλεχος μπρόκολου μπορεί να είναι πολύ παχύ και σκληρό, το στέλεχος του μπρόκολου είναι λεπτό και τρυφερό. Και αντί για πυκνά συσκευασμένα florets, broccolini έχει χαλαρότερες κορώνες που φαίνονται περισσότερο σαν φύλλα.
Το Broccolini έχει μια ήπια, κάπως γλυκιά, χαρακτηριστική γεύση και υφή περισσότερο σαν σπαράγγια από το παραδοσιακό μπρόκολο. Είναι τρυφερό από floret να στέλεχος έτσι μπορείτε να φάτε ολόκληρο το λαχανικό. Αυτό δεν συμβαίνει με το συνηθισμένο μπρόκολο, το οποίο τείνει να έχει μερικές φορές ξυλώδη στέλεχος.
Τεχνικές μαγειρικής Broccolini
Το Broccolini είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο λαχανικό, καθώς είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους - μπορεί να σαγηνευθεί, να ατμοποιηθεί , να ψηθεί στη σχάρα, να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί και ακόμα και να φάει ωμό. Λαμβάνοντας μόνο 10 λεπτά περίπου για να μαγειρέψετε, χρειάζεται πολύ λίγο εκτός από το ψήσιμο αλατιού και είναι εύκολα ενσωματωμένο σε πιάτα ζυμαρικών, κατσαρόλες, ριζότα, σαλάτες και μπορεί να σερβιριστεί με μια βουτιά ως ορεκτικό.
Αλλά, ανεξάρτητα από το πώς το προετοιμάζετε, μην κόψετε τους μίσχους! Θα γίνουν ωραία και τρυφερά όταν μαγειρευτούν και δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά γεμάτα με τη διατροφή.
Broccolini Διατροφική αξία
Το Broccolini θεωρείται superfood δεδομένου ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, παρέχοντας το 100 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης. Περιέχει επίσης ασβέστιο, βιταμίνες Α και Ε, κάλιο, φολικό οξύ και σίδηρο.
Συνδέστε το με μόνο 35 θερμίδες ανά μερίδα και έχετε ένα υγιές λαχανικό.