Είναι μια σουηδική παράδοση που η μεγαλύτερη κόρη σου εξυπηρετεί τα κουλουράκια της Αγίας Λουκίας στις 13 Δεκεμβρίου. Τα ψωμάκια μπορούν να γίνουν μπροστά από το χρόνο, να καταψυχθούν και να επαναθερμανθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων προτού τα σερβίρουν. Ακολουθήστε τη συνταγή για να απολαύσετε αυτή την παραδοσιακή παράδοση.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1/2 κουτ. κλωστές από κρόκο (λεπτά θρυμματισμένα ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σαφράν)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας
- 2 pkg. ξηρή ενεργή ζύμη (4 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 6 1/2 φλιτζάνια γενικής χρήσης
- αλεύρι
- 2 αυγά (καλά χτυπημένα, συν ένα ασπράδι αυγού)
- Σταφίδες ή σταφίδες για να διακοσμήσετε
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε τα κλωστικά κρόκου σε λιωμένο βούτυρο. Αφήστε να καθίσετε 30 λεπτά σε μια ώρα (αυτό εντείνει την γεύση σαφράν).
- Θερμαίνετε το γάλα σε μια ελαφριά βράση, απενεργοποιώντας τη φωτιά όταν φτάσει στο σημείο ζεματισμού (με μικρές φυσαλίδες στην κορυφή). Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα μέσα στο δοχείο ανάμιξης και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να "ζεσταθεί" (ακόμα ζεστό, αλλά αρκετά δροσερό για να αγγίξει). Ανακατεύουμε σε ζύμη και αφήνουμε να καθίσετε για 10 λεπτά.
- Αναμίξτε 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι στο υγρό. Ανακατέψτε σε δύο καλά κτυπημένα αυγά. Προσθέστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη (ακριβώς μέχρι να απομακρυνθεί η ζύμη από τις πλευρές του μπολ. Δεν θέλετε να προσθέσετε πολύ αλεύρι).
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λιπαρό μπολ και στρίψτε για να καλύψετε όλες τις πλευρές. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Εύκολα ζυμώνετε δύο ή τρεις φορές σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Σφίξτε τις μικρές χούφτες ζύμης (περίπου το μέγεθος ενός ρακέτας) και μετακινηθείτε σε "φίδια". Σχηματίζετε φίδια σε κλουβιά σχήματος "S" ή σε άλλα επιθυμητά σχήματα (παρακαλώ δείτε την γκαλερί φωτογραφιών μου για Lucia buns για παραδοσιακά παραδείγματα). Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος, καλύψτε ξανά με την πετσέτα και αφήστε να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί (περίπου μία ώρα).
- Διακοσμήστε τα κουλούρια με σταφίδες, βουρτσίστε με το ασπράδι αυγού και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 375 F περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 156 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 49 mg |
| Νάτριο | 210 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |