Αυτή η συνταγή εκτυπώνεται με άδεια από το φυσικά γλυκό φαγητό σε βάζα από Marisa McClellan (2016, Running Press). Σε αυτό το τρίτο βιβλίο, προσαρμόζει τις συνταγές, τις χυμώδεις συνταγές, τις χυλοπίτες, τα τουρσιά και τα κονσέρβες για να χρησιμοποιήσουν διάφορα είδη φυσικών γλυκαντικών: μέλι, αγαύη, σιρόπι σφενδάμου, ζάχαρη καρύδας, ημερομηνίες και συμπυκνωμένο χυμό φρούτων. Αυτή η μέλι-γλυκισμένη κονσέρβα συλλαμβάνει την ουσία του δημοφιλούς επιδόρπια με τη μορφή αυτού του συντηρήματος. Τα κονσέρβια είναι πιο χλιαρά από ό, τι η μαρμελάδα και συνήθως περιέχουν ξηρούς καρπούς και / ή αποξηραμένα φρούτα. Στην περίπτωση αυτή, περιλαμβάνονται σταφίδες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το βιβλίο και για τη διατήρηση με φυσικά γλυκαντικά, διαβάστε τη συνέντευξή μου με τον συγγραφέα.
Αν έχετε δοκιμάσει ποτέ το παραδοσιακό κέικ του καρότου και το βρήκατε να τσιμπήσετε, ρίξτε έξω αυτή τη μνήμη. Αυτό εξοικονομεί την παραδοσιακή κολλώδη γλυκύτητα για έναν υπαινιγμό μελιού και λίγο λεμόνι tartness που επιτρέπει τα κύρια συστατικά να τραγουδήσουν. Μου αρέσει να ανακατεύουμε μια κουταλιά γεμάτη με πλιγούρι βρώμης και να το σκεφτόμαστε με μερικά φρυγμένα πεκάν για ένα πλούσιο, υγιεινό επιδόρπιο επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια / 170 γραμμάρια καρότα (λεπτώς τριμμένα)
- 1 φλιτζάνι / 200 γραμμάρια μήλου (τριμμένη σάρκα)
- 2 φλιτζάνια / 525 γραμμάρια ανανά (ψιλοκομμένα)
- 1/5 φλιτζάνια / 600 γραμμάρια μέλι
- ½ φλιτζάνι / 120 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού (εμφιαλωμένο)
- ½ φλιτζάνι / 80 γρ. Σταφίδας (χρυσό)
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (πρόσφατα τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα παγωμένο λουτρό νερού και 4 βάζα με μισό pint / 250 ml.
- Σε ένα χαμηλό, ευρύ, μη αντιδραστικό τηγάνι , συνδυάστε τα καρότα, μήλο, ανανά, μέλι, χυμό λεμονιού, σταφίδες, πιπερόριζα, κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο. Ανακατέψτε το για να το συνδυάσετε, τοποθετήστε το σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να βράσει. Μόλις το υγρό αρχίσει να φυσαλίδες έντονα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 35 και 40 λεπτά.
- Όταν τα καρότα έχουν μαλακώσει, οι σταφίδες έχουν φουσκώσει και το υγρό στο τηγάνι έχει μειωθεί σε ένα παχύ σιρόπι, το κονσερβοποιημένο γίνεται.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακατέψτε για ένα επιπλέον λεπτό, για να βοηθήσετε τη διατήρηση να σφίξει λίγο περισσότερο.
- Χωρίστε το κονσέρβα σε προετοιμάσει τα βάζα, αφήνοντας ½ ίντσα / 12 mm από τον κεντρικό χώρο. Σκουπίστε τις ζάντες, εφαρμόστε τα καπάκια και τους δακτυλίους και επεξεργαστείτε σε ένα βραστό νερό για 15 λεπτά.
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο χυμό λεμονιού σε αυτή τη συνταγή. Επειδή τα καρότα είναι ένα λαχανικό χαμηλής οξύτητας, η σταθερή οξύτητα ενός μπουκαλιάρικου μάρκας προσφέρει τόσο ασφάλεια όσο και γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 76 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |