Αυτό το Layered Black Bean, το Cheese και το Tortilla Casserole είναι γρήγορο και εύκολο να ρίξει μαζί, αλλά πακέτο μεγάλη γεύση. Είναι ιδανικό για πολυάσχολες νύχτες, αλλά μπορείτε απλά να βρείτε τον εαυτό σας λαχτάρα την παρηγορητική του καλοσύνη ακόμη και όταν έχετε αρκετό χρόνο στη διάθεσή σας για χαλαρή προετοιμασία γεύματος.
Τι χρειάζεστε
- Για την κατσαρόλα:
- 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (συν έξτρα για ψήσιμο)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (κομμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα, θρυμματισμένα και ψιλοκομμένα)
- 3 επιθέματα (κομμένα σε φέτες, λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 2 κουτάκια μαύρα φασόλια (15 ουγγιές το καθένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας (ήπια, μέτρια ή ζεστά, ανάλογα με την προτίμηση)
- 12 tortillas καλαμποκιού (μαλακό)
- 1 1/2 φλιτζάνια τυρί cheddar (τεμαχισμένο)
- 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα (τεμαχισμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Λιπάνετε ένα δίσκο κατσαρόλας 9 ή 10 "και αφήστε το στην άκρη.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σερβιρίσματος ή σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα που τοποθετείται πάνω σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και διαφανή, περίπου 5 με 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το κύμινο, και σοτάρετε περίπου ένα λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να αρωματίσετε. Ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, σάλτσα ντομάτας και σάλτσα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Καλύψτε το κάτω μέρος του δίσκου ψησίματος με 4 tortillas, επικαλύπτοντας ή κόβοντας για να ταιριάζει εάν είναι απαραίτητο (εάν χρησιμοποιείτε ένα ορθογώνιο ή επιμήκη πιάτο, ίσως θελήσετε να κόψετε μερικές τορτίλες στα μισά για να έχετε καλύτερη εφαρμογή. Μην ανησυχείτε αν οι τορτίγλες δεν καλύπτουν ολόκληρο το πιάτο.)
4. Τυρίξτε τα τυριά μαζί σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίστε τις τορτίλες με το 1/3 του τυριού. Κορυφή με το 1/2 του μείγματος ντομάτας, εξομαλύνοντας την κορυφή με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε 4 επιπλέον tortillas πάνω από τα φασόλια, κορυφή με το 1/3 του τυριού, και τα υπόλοιπα φασόλια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τις υπόλοιπες τορτίγες. Ψεκάστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο τυρί, ψήστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνετε για περισσότερο από 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου χρυσή και φυσαλίδα. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν από τη σάλτσα. Κορυφή όπως θέλετε με γκουακαμόλες, σάλτσα, ξινή κρέμα και ζεστή σάλτσα. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 973 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 499 mg |
| Υδατάνθρακες | 128 g |
| Φυτικές ίνες | 32 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |