Cheesy, gooey, πλούσιο μελιτζάνα παρμεζάνα είναι το απόλυτο ιταλικό φαγητό άνεση. Και δεν χρειάζεται να πάτε χωρίς δίαιτα χωρίς γλουτένη!
Για μια γρήγορη και εύκολη έκδοση της εύγευστης χωρίς γλουτένη παρμεζάνα με μελιτζάνες, αντικαταστήστε τα συστατικά της σάλτσας για την αγαπημένη σας σούπα χωρίς ζάχαρη χωρίς γλουτένη. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε μια χωρίς κρέας έκδοση χωρίς γλουτένη μελιτζάνα Parmesan.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε σε δίαιτες χωρίς γλουτένη από μια συνταγή που εμφανίζεται στο ιταλικό μαγειρικό απόθεμα Sunset - Από Antipasto στο Zabaglione .
Αυτή η συνταγή μπορεί να συναρμολογηθεί μέχρι μία ημέρα μπροστά από το χρόνο, να καλύπτεται και να ψύχεται μέχρι να είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Επεξεργασμένο από τη Στεφανία Κίρκο
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σάλτσα:
- 2 έως 2 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας (ή χοιρινό κρέας)
- 1 λεπτό
- πράσινο πιπέρι (
- ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 λιβρών μανιτάρια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουτάλι σούπας χωρίς γλουτένη ιταλική καρυκεύματα (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 μεγάλη κονσέρβα (28 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες ή "ιταλικά" καρυκεύματα
- 1 6-ουγγιές μπορεί να πάει ντομάτα
- Για το Μελιτζάνα:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες (κόψτε τα άκρα και κόψτε σε στρογγυλά 1/4-ιντσών)
- 1/2 φλιτζάνι γενικής χρήσης
- χωρίς γλουτένη αλεύρι (αγαπημένη σας συνταγή ή μάρκα, κατά προτίμηση χωρίς ξανθάνη ή
- κόμμι γκουάρ )
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- 3 μεγάλα αυγά συν 1/3 φλιτζάνι νερό (χτυπημένα μαζί σε ένα μικρό μπολ)
- 1 λίρα
- Τυρί μοτσαρέλα (
- τεμαχισμένο ή τριμμένο)
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς γλουτένη μείγμα ιταλικών βοτάνων (για να πασπαλίζουμε στην κορυφή)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F / 190 C
- Καφετιά μοσχάρι ή χοιρινό κρέας σε μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Αποστραγγίστε το λίπος.
- Προσθέστε πιπεριές, κρεμμύδια και μανιτάρια στην ίδια κατσαρόλα. Σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή κρεμμύδια.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά καρυκεύματα, ντομάτες και πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε για να ανακατεύετε και να σιγοβράζετε για περίπου 45 λεπτά μέχρις ότου η σάλτσα γίνει παχύ. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. (Προαιρετικά - Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ζυμαρικών που αγοράσατε κατά την αποθήκευση).
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μια ξεχωριστή μεγάλη, βαριά πατάτα.
- Τοποθετήστε το μίγμα αλευριού χωρίς γλουτένη σε πλαστική σακούλα 1-quart. Προσθέστε 3 ή 4 φέτες μελιτζάνας κάθε φορά για να τσάντα. Ανακινήστε με ελαφρά παλτά μελιτζάνες. Βυθίστε κάθε κομμάτι σε μείγμα αυγού / νερού.
- Πατάρετε τη μελιτζάνα σε λάδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε κάθε φέτα και καφέ την άλλη πλευρά. Αδειάστε τις φέτες σε χαρτοπετσέτα. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο για να το φτιάξετε όσο χρειάζεται. Συνεχίστε μέχρι να φρυγανιστούν όλες οι φέτες μελιτζάνας.
- Τοποθετήστε το μισό από τις φέτες μελιτζάνας στο κάτω μέρος ενός ταψιού ψησίματος 13x9 ιντσών. Κουτάλι μισά από τα συστατικά της σάλτσας πάνω από μελιτζάνα. Σκεπάστε τη σάλτσα σάλτσας με το μισό τυρί μοτσαρέλας.
- Επαναλάβετε τα στρώματα μία φορά. Κορυφή με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και πασπαλίζουμε με 1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικά καρυκεύματα. Μετά τη συναρμολόγηση, μπορείτε να καλύψετε το πιάτο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μία ημέρα πριν το ψήσιμο.
- Ψήνουμε, ακάλυπτα, σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Σημείωση: Εάν ψήνετε τη συνταγή μετά την προετοιμασία της πριν την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε την από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο και ψήνετε για 5 έως 10 λεπτά ή έως ότου φρυγανιστεί.
Υπενθύμιση: Να βεβαιώνεστε πάντοτε ότι οι επιφάνειες εργασίας, τα σκεύη, τα σκεύη και τα εργαλεία είναι απαλλαγμένα από γλουτένη. Να διαβάζετε πάντα τις ετικέτες προϊόντων. Οι κατασκευαστές μπορούν να αλλάξουν συνθέσεις προϊόντων χωρίς προειδοποίηση. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μην αγοράζετε ή χρησιμοποιείτε κάποιο προϊόν πριν επικοινωνήσετε με τον κατασκευαστή για να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν είναι απαλλαγμένο από γλουτένη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 558 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 160 mg |
| Νάτριο | 660 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |