Ένα μούχλα ψησίματος από χυτοσίδηρο μπορεί να πάρει εύκολα σκουριασμένο και παλιό με τα χρόνια. Στεγανοποιημένο με αποξηραμένα και ψημένα τρόφιμα, μια φορά καινούργια καντίνα από χυτοσίδηρο μπορεί να εξαλειφθεί με την πάροδο του χρόνου, πιέζοντας τον ιδιοκτήτη του για να εξετάσει το ενδεχόμενο αναζωογόνησης. Το καρύκευμα είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για την προστιθέμενη επιφάνεια του χυτοσιδήρου. Αυτό το στρώμα λίπους είναι συσκευασμένο σε υπερωρίες για να βοηθήσει τους ανθρώπους να μαγειρεύουν χωρίς να κολλήσουν τα τρόφιμα ή να τα αφήσουν να καούν. Τα μαγειρικά σκεύη και τα καλούπια από χυτοσίδηρο πρέπει να είναι καρυκευμένα πριν να χρησιμοποιηθούν για πρώτη φορά και να επανεστεροποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες.
Αυτό βοηθά στη σφράγιση των πόρων του μετάλλου για να αποφευχθεί η κόλληση.
Πώς να απολαύσετε ένα χυτοσίδηρο ψησίματος
Για να απολαύσετε μια ολοκαίνουργια φόρμα χυτοσιδήρου ή τηγάνι, θερμάνετε το φούρνο σας σε 300 μοίρες. Στη συνέχεια, πλύνετε το χυτοσίδηρο σε ζεστό σαπουνόνερο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά πριν εφαρμόσετε μια φιλελεύθερη επίστρωση στερεών φυτικών βραχυχρωμάτων σε κάθε γωνιά και σχισμή. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το καρύκευμα σε ένα φύλλο ψησίματος, ανοίξτε την πλευρά προς τα επάνω και θερμαίνετε για μία ώρα. Απλά αφήστε το να κρυώσει, χύστε τυχόν υπόλοιπο λίπους και καθαρίστε το με μια χαρτοπετσέτα. Σε αυτό το βήμα, βεβαιωθείτε ότι δεν το πλένετε.
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να συνεχίσετε:
- Πριν χύσετε το κτύπημα, εφαρμόστε στερεό φυτικό λίπος σε κάθε τρύπα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ζύμης. Στη συνέχεια, το αλεύρι και βγάλτε κάθε πλεόνασμα. Τώρα, το καλούπι είναι έτοιμο να γεμίσει. Αφού αδειάσετε το τελικό προϊόν, μην το πλύνετε. Αντίθετα, σκουπίστε το εσωτερικό με χαρτοπετσέτα και το εξωτερικό με ένα υγρό πανί.
- Σε μεταγενέστερες χρήσεις του καλουπιού, το καλούπι πρέπει να ξαναγεμίζει και να θερμαίνεται για 20 λεπτά σε 375 μοίρες. Αυτή είναι η περίπτωση ακόμη και όταν έχει ωριμάσει.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 350 μοίρες και ρίξτε έξω κάθε συσσωρευμένο λίπος. Στη συνέχεια, ψύξτε, λιώστε ξανά και αλεύρι πριν ρίξετε στο κτύπημα.
- Για να επανεξετάσετε ένα καλούπι ή τηγάνι που αρχίζει να κολλάει, επαναλάβετε το πρώτο βήμα. Όταν ξαναγεμίζετε μια σκουριασμένη ή παλιά μούχλα από χυτοσίδηρο, ξεκινήστε με θέρμανση του φούρνου σε 275 μοίρες. Στη συνέχεια, καθαρίστε το τηγάνι πολύ καλά, φροντίζοντας να απομακρύνετε τυχόν αποξηραμένα ή ψημένα τρόφιμα. Στεγνώστε καλά και επικαλύψτε ελευθέρως με στερεό φυτικό λίπος. Στη συνέχεια, ψήνετε το τηγάνι στο φούρνο για τουλάχιστον 15 λεπτά προτού βγάλετε τη λεκάνη από το φούρνο και χύστε το πλεόνασμα. Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα πίσω στο φούρνο για τουλάχιστον δύο ακόμη ώρες. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τουλάχιστον δύο φορές και περισσότερο εάν το τηγάνι είναι πραγματικά σκουριασμένο.
Βεβαιωθείτε ότι δεν στοιβάζετε καλούπια ή σκεύη από χυτοσίδηρο το ένα πάνω στο άλλο. Αν το κάνετε, θα γδαρθεί και θα χάσει τις ιδιότητές τους χωρίς ραβδί. Επιπλέον, για να αποφύγετε τη συμπύκνωση (και συνεπώς τη σκουριά), μη φυλάσσετε καλούπια ή σκεύη από χυτοσίδηρο με τα καπάκια τους.
Συνταγές που γίνονται σε σκεύη από χυτοσίδηρο ή σε καλούπια
Τώρα που το χυτοσίδηρο ή το τηγάνι σας είναι έτοιμο για το μαγείρεμα, μπορείτε να δοκιμάσετε μια νέα συνταγή, όπως ένα αναμμένο κέικ ανανά. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε μια καρναβαλική θεραπεία, όπως το βαθύ τηγανισμένο κέικ χοάνη . Για κάτι πιο απλό, δοκιμάστε να ψήνετε τραγανά μπισκότα . Για να φτιάξετε ένα πικάντικο πιάτο, μια πολωνο-αμερικανική πάστα πρωινού είναι τέλεια.