Χορτοφαγική συνταγή ζυμαρικών κολοκύθας

Αλμυρές και αρωματικές, αυτή η χορτοφαγική συνταγή και η συνταγή σάλτσας ζυμαρικών φασκόμηλου είναι φυσικά χαμηλότερη σε σχέση με άλλες συνταγές σάλτσας ζυμαρικών και είναι ιδανική για ένα ασυνήθιστο κύριο πιάτο για το φθινόπωρο ή οποτεδήποτε.

Αν βαρεθείτε από τα συνηθισμένα μακαρόνια και μαριναρά, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ζυμαρικών κολοκύθας για κάτι διαφορετικό.

Τι χρειάζεστε

• 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 1/2 κρεμμύδι (σε ​​κύβους)
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή οποιαδήποτε
• υποκατάστατο βέγανου γάλακτος που προτιμάτε)
• 3/4 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας (κονσερβοποιημένα ή προψημένα)
• 1 1/4 κουτ. φασκόμηλο (ή 6 έως 8 φύλλα φρέσκο ​​φασκόμηλο)
• 1/2 κουτ. άλας (ή γεύση)
• Μαύρη πιπεριά για γεύση (φρέσκο ​​έδαφος)
• Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα (ή κουκουνάρια)
• Προαιρετικός:
• Panko breadcrumbs (ή τυρί βόγγανου παρμεζάνα, για επικάλυψη)

Πως να το φτιαξεις

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκια κολοκύθα, αντί για κονσερβοποιημένα, το πουρέ σε ένα μπλέντερ πρώτα μέχρι ομαλά.
2. Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ή σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο 3-5 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο και θερμαίνετε για ένα λεπτό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε το γάλα σόγιας, την κολοκύθα και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα συστατικά.
3. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρις ότου οι γεύσεις συνδυάζονται καλά, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρύδια ή πεύκο, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.

1. Πασπαλίστε με κάποια ψωμιά ή ένα υποκατάστατο τυριού παρμεζάνας, αν θέλετε, για γαρνίρισμα.
2. Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένα ζυμαρικά και απολαύστε!

Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε με κολοκύθα, δείτε αυτό τον κατάλογο των χορτοφαγικών και vegan συνταγών κολοκύθας .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	214
Σύνολο λιπών	14 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	6 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	315 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)